Čokoládová pěna se solí a malinami

Name: Čokoládová pěna se solí a malinami
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Na 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 125 g tmavá čokoláda; 2 ČL máslo; 3 ks vejce; 1 špetka sůl mořská; 3 PL krupicový cukr; 200 ml smetana ke šlehání; 125 g maliny

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,6 (10x)

Redakce Apetit

14. 10. 2020

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

4,6 (10x)

Tenhle dezert stojí a padá s kvalitní tmavou čokoládou, proto se na ní za žádných okolností nesnažte šetřit! Sušené okvětní plátky růží dodají dezertu na noblese, ale pokud je neseženete, obejdete se i bez nich.

Nezhasínat obrazovku

Na 4 porce

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 4 porce

125.00 g tmavá čokoláda kvalitní (minimálně 70%), navíc nastrouhané hoblinky k podávání
2.00 ČL máslo
3.00 ks vejce velká, z ověřeného chovu
1.00 špetka sůl mořská Maldon + navíc k podávání
3.00 PL krupicový cukr
200.00 ml smetana ke šlehání
125.00 g maliny
jedlé květy okvětní plátky růží sušené

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2124 kcal
Bílkoviny 52 g
Sacharidy 107 g
Tuky 165 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Čokoládu nalámejte do nerezové mísy a společně s máslem rozpusťte nad vodní lázní. Rozmíchejte metlou a dejte stranou zchladnout.
Bílky oddělte od žloutků do velké (bílky) a malé (žloutky) mísy. Bílky vyšlehejte společně s pořádnou špetkou soli do pevného sněhu. Pak vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny.
Nakonec ušlehejte smetanu dotuha. Necelou 1/3 vzniklé šlehačky odložte stranou k pozdějšímu servírování.
Do čokoládové směsi pak zlehka vmíchejte žloutkovou směs a následně zbylé 2/3 šlehačky. Potom opatrně po dávkách zapracujte sníh.
Hotovou směs rozdělte do skleniček a dejte vychladit do lednice minimálně na 5 hodin, ale nejlépe přes noc. Před servírováním ozdobte odloženou šlehačkou, čerstvými malinami, čokoládovými hoblinami, sušenými okvětními plátky růží a špetkou mořské soli Maldon.

40+ nejlepších ověřených receptů na krémové dezerty

KVÍZ: Jak dobře znáte čokoládu? Jste čokoholik?

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/10

Uložit do kuchařky 23x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

12receptů

Maliny a čokoláda forever! Jednoduché i složitější recepty, ve kterých hrají hlavní roli

Piškotová roláda s malinami a vanilkovým krémem

50receptů

50 malinových receptů, které vás překvapí: Dorty, dezerty, slané kombinace i spousta kreativních nápadů

Související články

Oslaďte si život vylepšenou čokoládovou tabulkou

Ať už k Mikuláši, Vánocům, narozeninám, nebo jen tak, tabulkou čokolády uděláte radost všem milovníkům sladkého. Vybrat z široké nabídky značek, příchutí i tvarů je mnohdy těžké. Pokud chcete obdarovanému dopřát chuťový požitek něčím, co si nemůže koupit, vylepšete čokoládu přesně tím, co má rád. Radost i výsledná chuť bude o to větší.