Vepřová pečeně se šalvějovo-fenyklovým máslem

Name: Vepřová pečeně se šalvějovo-fenyklovým máslem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 svazek šalvěj; 2 ČL fenyklová semínka; 4 ks šalotka; 120 g máslo; 2 kg pečeně (karé); 2 ks cibule; 800 g brambory; 4 PL sádlo; 2 snítka rozmarýn; 1 PL mouka pšeničná hladká; 200 ml víno bílé; 250 ml vývar kuřecí

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (14x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Vepřová pečeně se šalvějovo-fenyklovým máslem

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (14x)

Pečínka s voňavou náplní a křupavé rozmarýnové brambory - ideální volba pro sváteční nedělní oběd.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Smíchejte nasekanou šalvěj, fenykl, šalotku, máslo a důkladně osolte, případně opepřete. Maso z boku nařízněte asi do poloviny a naplňte ho připravenou směsí. Kůži potřete trochou oleje, zlehka pokrájejte nožem a posypte hrubou mořskou solí.
Cibuli rozložte do pekáče, položte na ni maso kůží dolů a hodinu a půl pečte. Pak teplotu v troubě zvyšte na 220 stupňů, maso otočte a ještě půl hodiny dopékejte. Pak ho zabalte do alobalu a nechte odpočinout.
Ve chvíli, kdy se maso peče asi hodinu a čtvrt, zalijte vroucí vodou brambory a šest minut je vařte. Slijte je, dejte na plech a obalte v sádle. Pečte je celkem hodinu dozlatova a dokřupava; během pečení je jednou obraťte a patnáct minut před koncem posypte rozmarýnem a solí.
Pekáč, ve kterém jste připravovali maso, postavte na sporák (cibuli v něm ponechte). Vsypte mouku a chvíli ji opékejte, aby zezlátla. Pak ji zalijte vínem s vývarem a rozmíchejte v hladkou omáčku. Nechte aspoň 15 minut vařit, potom dosolte a opepřete.
Upečené maso nakrájejte na plátky a rozdělte na talíře. Podávejte ho přelité omáčkou, s pečenými rozmarýnovými bramborami, česnekovo-citronovou kapustou a celerovým pyré.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/11

Uložit do kuchařky 106x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

6receptů

Nedělní pohoda: 6 receptů pro kompletní nedělní oběd

Související články

Využijte šalvěj na maximum! Lahodné kombinace a kuchyňské triky pro dokonalé recepty

Začátek října znamená konec venkovní bylinkové sezóny. Zatímco některé jednoleté druhy, například bazalka, už jsou na konci své životnosti, trvalky jako šalvěj jsou po létě bujně narostlé a poskytnou bohatou sklizeň.

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Mila Kunis: Kvůli Černé labuti zhubla na 43 kilo, dnes dbá na balanc a dceru podporuje v pescitariánství

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Vaše znamení a podzimní kuchyně: Podzimní grilování pro Berany, houbový výlet pro Raky a charcuterie deska se sýry pro Blížence

Další články

Podobné recepty

Vepřové kotlety s jablky a česnekovými bramborami

Bleskové lasagne z jedné pánve

< 60 min

5

Křupavé zelené fazolky

< 10 min

5

Steak s bylinkovým máslem a hranolky

> 60 min

5

Bamia (dušená okra s rajčaty a kuřecím masem)

< 45 min

5

Steak s cuketovou salsou

< 25 min

5

Hovězí ragú z mrazáku

> 60 min

5

Další inspirace z kolekce

Maso

Dušené okurky s bramborovou kaší a krůtími kuličkami

Grilovaná kotleta s kukuřicí a paprikami

Prohlédnout kolekci

Více než hodinu Snadné Recept šéfkuchaře Večeře Česká Narozeniny Pečení Hlavní chod Maso Vepřové

Šalvěj Fenyklová semínka Šalotka Máslo Sůl Pepř Sůl Pečeně (karé) Cibule Olej Brambory Sádlo Rozmarýn Sůl Mouka pšeničná hladká Víno bílé Vývar kuřecí Sůl Pepř