Křehká vepřová pečeně v mléce

Name: Křehká vepřová pečeně v mléce
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g pečeně (karé); 500 ml mléko; 4 snítky tymián; 2 stroužky česnek; 1 PL škrob; 100 ml zakysaná smetana

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (225x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,2 (225x)

Díky pomalému pečení v mléce bude vepřová pečeně neuvěřitelně křehká a šťavnatá. Navíc tak získáte úžasnou omáčku, že si budete přát, aby jí byl dvojnásobek. Jako přílohu doporučujeme opečené nebo šťouchané brambory.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 140 °C.

Předehřívat troubu, nebo ne

Vepřovou pečeni řádně osolte a opepřete. Rozehřejte na sporáku hlubší kameninovou nebo litinovou pečicí nádobu, do které se maso vejde tak akorát.
Vepřové do něj vložte a opékejte ho dohněda ze všech stran. Díky přirozené vrstvě tuku kolem pečeně by nemělo být potřeba přidávat olej.

Pomalu pečené vepřové maso k nedělnímu obědu

Přilijte mléko tak, aby bylo maso téměř potopené, přidejte tymián i česnek a přiveďte k varu. Když se mléko srazí, nevadí.
Vložte do trouby a nepřikryté pečte asi hodinu a půl. Pokud se šťáva příliš rychle vypéká, přilijte mléko, občas maso přelévejte výpekem.
Maso vyndejte na servírovací talíř. Na sporáku přiveďte šťávu zbylou v pekáčku k varu a svařte na polovinu.

Jak zahušťovat bez mouky?

Přidejte škrob prošlehaný se zakysanou smetanou a míchejte do zhoustnutí. Osolte a opepřete.
Maso krájejte na plátky, přelévejte omáčkou a servírujte s opékanými nebo šťouchanými bramborami.

Návštěva řezníka: Jaké se dělí vepřové maso, který kousek na co použít?

Tipy a triky: Jak na dokonalou smetanovou omáčku?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/10

Uložit do kuchařky 391x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Medailonky z vepřové panenky s opečenými bramborami

50receptů

Velký průvodce vepřovým masem: 50 receptů od šťavnatého steaku po křupavý řízek a voňavou pečeni

Cotechino (čti kotekíno) s čočkou a polentou

Boloňská omáčka s extra krémovou polentou

Smažená polenta s česnekovým chilli olejem

40receptů

Takhle chutná italská zima: 40 sytých receptů, které snadno připravíte i doma

Související články

Rýžové, ovesné nebo kravské? Jak se vyznat v mléku a jeho alternativách

Někdo si bez kravského mléka neumí představit snídani, jiný ho vyměnil za alternativu z ořechů, sóji nebo ovsa. Mléko – a jeho rostlinné alternativy – jsou častým tématem debat nejen mezi nutričními odborníky, ale i mezi běžnými konzumenty. A každý má svou teorii. Jedni nedají dopustit na klasiku, druzí preferují rostlinné verze kvůli chuti, zdraví nebo životnímu stylu. Jak se v tom všem vyznat a které „mléko“ je to pravé právě pro vás?