Staročeská vepřová pečeně na zázvoru a pivě

Name: Staročeská vepřová pečeně na zázvoru a pivě
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg pečeně (karé); 1 PL olej; 1 PL zázvor (čerstvý); 2 ČL kmín; 250 ml pivo světlé; 1 PL sádlo; 3 ks cibule

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (27x)

Redakce Apetit

30. 8. 2016

Staročeská vepřová pečeně na zázvoru a pivě

Apetitonline.cz

Snadné

> 60 min

4,3 (27x)

Staročeská vepřová pečeně na zázvoru a pivě je pokladem našich prababiček. Maso můžete péci i pozvolna – když se připravuje při nižší teplotě, je ještě šťavnatější. Pivo mu dodá už v marinádě skvělý nádech, šťávu mírně zkaramelizuje a dodá jí vyrovnanou chuť.

Nezhasínat obrazovku

6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

6

1.50 kg pečeně (karé) nebo krkovice
1.00 PL olej
1.00 PL zázvor (čerstvý) mletý
2.00 ČL kmín mletý
sůl
250.00 ml pivo světlé
1.00 PL sádlo
3.00 ks cibule střední

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 748.17 kcal
Bílkoviny 43.5 g
Sacharidy 6 g
Tuky 60.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Omyté a osušené maso vložte do vhodné nádoby, osolte, posypte zázvorem, kmínem a přelijte olejem i pivem. Uložte na chladné místo a několik hodin marinujte; maso jednou otočte.
Troubu předehřejte na 160, horkovzdušnou na 140 ˚C.
Maso vyjměte z marinády a osušte kuchyňským papírem.
V troubě v pekáčku rozehřejte sádlo a ze všech stran na něm opečte vepřové společně s cibulí. Maso dejte do pekáčku, přelijte marinádou a hodinu až hodinu a půl pečte.
Průběžně maso přelévejte vypečenou šťávou a podle potřeby podlévejte pivem. Hotovou pečeni nakrájejte přes vlákno na plátky a přelijte vypečenou šťávou.

Pomalu pečené vepřové maso nejen jako neodolatelný nedělní oběd

Slavnostní vepřové hody: 12 receptů pro milovníky masa

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/5

Uložit do kuchařky 439x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

melounicka

04.01.2010 13:53

Maso připraveno přesně podle receptu se setkalo s velkým ohlasem a dožadováním přídavků:-)

Tom

04.01.2008 07:22

Proboha, proč mám maso před vložením do pekáčku osušit a pak jej znovu polít marinádou? To mi nejde na rozum...

Katka

01.02.2008 17:47

Maso se musí osušit, protože se před tím než ho "znovu" polijeme marinádou opéká. Když ho neosušíš, zbytečně se vystavíš riziku přismahnuté marinády - mimo jiné. Rozhodně to má své opdostatnění.

Alena

02.09.2007 08:40

Recept se nachází v č.5/05, str.28