Pečeně s jablky a rozmarýnem

Name: Pečeně s jablky a rozmarýnem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6-8
Cuisine: Anglická
Ingredients: 2 kg vepřové maso; 1 stroužek česnek; 1 ČL rozmarýn; 1 ks cibule; 2 PL jablečný ocet; 2 PL rybízový džem; 500 ml vývar zeleninový; 50 g máslo; 1 ks cibule; 1 PL citronová kůra; 50 g strouhanka; 1 ČL rozmarýn; 6 ks jablko

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (14x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

PXhere.com

Snadné

> 60 min

4,5 (14x)

Zkombinujte osvědčené triky profesionálů s jednoduchým postupem – a připravte naprosto originální pochoutku! Když nebudete spěchat, čeká vás přímo božská odměna...

Nezhasínat obrazovku

6-8

Postup přípravy

V mase vytvořte několik hlubokých zářezů až ke kosti a vetřete do nich směs česneku, rozmarýnu a lžičky soli. Nechte asi dvacet minut odležet. Rozpalte troubu na 220 °C.
Do pekáče vložte kolečka cibule a větvičku rozmarýnu. Na ně položte maso, kostí dolů. Podlijte, zakryjte alobalem a pečte půl hodiny. Snižte teplotu na 190 °C a pečte další hodinu a půl. Odstraňte alobal a pečte ještě dvacet minut.
Mezitím připravte jablka. V pánvi rozpusťte máslo a dozlatova osmažte cibuli; asi deset minut. Stáhněte oheň, přidejte citronovou kůru, strouhanku a rozmarýn. Osolte a okořeňte. Jablka podélně rozkrojte, vykrojte jádřinec a naplňte cibulovou směsí.
Vyjměte pekáč z trouby, zvyšte teplotu na 200 °C. Jablka rozložte kolem pečínky a potřete je i maso směsí octa a džemu. Vraťte do trouby a nezakryté pečte dvacet až dvacet pět minut. Během pečení polévejte vypečenou šťávou.
Hotové maso i s jablky nechte v teple zakryté alobalem patnáct minut odpočívat. Šťávu slijte, pět minut povařte s vývarem a dochuťte džemem s octem.

Pomalu pečené vepřové maso nejen jako neodolatelný nedělní oběd

10 zajímavostí o jablkách

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Pečeně s jablky a rozmarýnem

Uložit do kuchařky 176x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!