Vařené hovězí žebro s feferonovou hořčicí a jablečným křenem

Name: Vařené hovězí žebro s feferonovou hořčicí a jablečným křenem
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg hovězí žebra; 2 ks cibule; 2 stroužek česnek; 0 ks celer; 1 ks mrkev; 1 ks petržel; 2 ks bobkový list; 8 kulička pepř mletý; 5 kulička nové koření; 100 g hořčice plnotučná; 2 ČL hořčice dijonská; 3 PL majonéza; 150 g křen; 2 ČL citronová šťáva; 50 ml vývar hovězí; 0 ČL moučkový cukr; 1 ČL ocet

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

24. 7. 2014

Vařené hovězí žebro s feferonovou hořčicí a jablečným křenem

Velmi snadné

< 20 min

0,0 (0x)

U nás zatím hovězí žebra zůstávají skrytým pokladem řeznictví. Je načase objevit jejich báječnou chuť!

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Na hořčici vyberte pěkně červené feferonky, zbavte je semen a nakrájejte nadrobno. Smíchejte s ostatními přísadami a podle chuti osolte. Dejte do chladničky.
Nastrouhejte křen najemno a jablka nahrubo. Jablka ihned pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědla. V misce křen zalijte vývarem a minutku nechte vsakovat. Vmíchejte ostatní přísady, osolte a nechte v chladničce rozležet.
Hovězí žebra dejte do hrnce, přidejte zeleninu a zalijte studenou vodou tak, aby maso bylo potopené. Osolte a přiveďte k varu. Na hladině se vytvoří pěna. Seberte ji odpěňovačkou nebo malým sítkem. Přidejte divoké koření, ztlumte a zvolna vařte doměkka; trvá to asi 2 hodiny.
Podávejte s hořčicí, jablečným křenem a s čerstvým chlebem.

NĚCO NAVÍC
Maso v žádném případě nenechte vařit klokotem. Pomalé, pozvolné vaření je v tomto případě zásadní pro dokonalý výsledek. Odměnou vám bude maso měkké jako dortík, které z kosti snadno vyloupnete jen prstem.