Skořicoví šneci

Name: Skořicoví šneci
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Na 45-50 šneků
Cuisine: Skandinávská
Ingredients: 950 ml mléko; 220 ml rostlinný olej; 110 g krupicový cukr; 4 ČL droždí sušené; 1 kg mouka pšeničná hladká; 1 ČL jedlá soda; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 1 ČL sůl; 400 g máslo; 60 g skořice; 220 g krupicový cukr; 900 g moučkový cukr; 1 špetka sůl; 100 ml mléko; 6 PL máslo; 100 ml javorový sirup

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,0 (577x)

Martina Kojzarová

6. 11. 2017

Apetit

Snadné

< 90 min

4,0 (577x)

Skořicoví šneci jsou švédskou delikatesou, která se velmi rychle zabydlela i u nás. Tito jsou z kynutého těsta a po upečení ještě zdobené bílou polevou. „Je to čisté máslo s cukrem, navíc zabalené do kynutého těsta, ale je to absolutně bombastický recept a zcela upřímně jedna z nejlepších věcí na světě, co jsem kdy pekla," popisuje svůj recept Dita P.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na 45-50 šneků

Postup přípravy

Ve větším hrnci zahřejte mléko, olej a cukr těsně pod bod varu. Stáhněte z plotny a nechte zchladnout asi na 40 °C. Pak povrch posypte sušeným droždím a nechte asi minutu stát. Vsypte 1 kg mouky, lehce promíchejte, jen aby se vše propojilo, přikryjte hrnec utěrkou a nechte na teplém místě hodinu kynout.
Po hodině přidejte do hrnce jedlou sodu, kypřicí prášek, sůl a zbývající mouku. Vypracujte hladké (ale lepivé) těsto. Můžete ho použít hned, ale vhodnější je dát ho na hodinu do lednice – lépe se s ním pak pracuje.

TIP: V lednici vydrží až 3 dny, ale pozor, bude pokračovat v kynutí – občas ho tedy na povrchu propíchněte prstem.
Troubu předehřejte na 190 °C. Těsto rozdělte na dvě stejné části a jednu z polovin rozválejte na pomoučené pracovní ploše na tenkou placku o rozměrech přibližně 75 x 25 cm.
Rozválený plát těsta polijte polovinou rozpuštěného másla a prsty ho rozetřete po celé ploše. Posypte polovinou skořice a cukru. Z delší strany těsto srolujte – rolujte pomalu, opatrně a snažte se roládu co nejvíce utahovat. Nakonec přimáčkněte kraje a otočte roládu švem dolů. Stejně postupujte i s druhou polovinou těsta.
Ostrým nožem nakrájejte obě rolády na kolečka široká asi 1,5 cm. Z jedné jich obvykle bývá 20–25. Malé pekáčky nebo jeden velký pekáč poctivě vymažte rozpuštěným máslem a naskládejte do nich nakrájená kolečka řezem dolů. Přikryjte utěrkou a nechte ještě 15 minut kynout. Dejte do předehřáté trouby a pečte 15–18 minut do zlatohněda.
Na polevu prošlehejte metličkou v míse moučkový cukr, špetku soli, mléko, rozpuštěné máslo a javorový sirup do hladké polevy. Poleva by měla být hustá, ale přitom dobře téct. Pokud je hustá příliš, přidejte trochu mléka.

TIP:
Recept jsme pro Vás vyzkoušeli v redakci a polevy bude stačit i poloviční množství.
Horké šneky polijte polevou ihned po vytažení z trouby. Nechte vychladnout a podávejte.

Jak připravit skořicové rolky?

32 ověřených receptů na nejlepší kynuté koláče a buchty

Jak na skořicové rolky podle Taylor Swift? Její přítel je miluje nadevše

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/11

Uložit do kuchařky 110x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

8receptů

Skandinávské dezerty, které si získaly svět: Proč jsou tak návykové a které z nich si upečete vy?

16receptů

Babky, věnce, šneci a rolky: Jak na zamotané kynuté dezerty s lahodnými náplněmi

Související články

Nejoblíbenější recept Dity P.: Jahodový dort se šlehačkou je až překvapivě snadný a zvládne ho i úplný začátečník

Ditu Pecháčkovou znáte nejen ze stránek Apetitu, jehož byla šéfredaktorkou v letech 2005 – 2009, jejích kuchařek a webových stránek, ale také z pořadu o vaření Deník Dity P. Přímo u zrodu časopisu Apetit nebyla, ale nastoupila do něj hned v prvním roce vzniku a záhy přebrala šéfredaktorské žezlo od Hany Michopulu. Díky této zkušenosti objevila to, co ji skutečně baví a u jídla už zůstala.