Tvarohový koláč s ostružinami a mandlemi

Postup přípravy

1. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte 2 lžíce krupicového cukru, promíchejte a nechte 10 minut vzejít kvásek.

2. Mouku prosejte do mísy, přidejte k ní vzešlý kvásek, zbylý krupicový cukr, vanilkový cukr a máslo a ručně či hákovým nástavcem robotu vypracujte hladké, lesklé, vláčné těsto. Potrvá to minimálně 15–20 minut.

3. Přikryjte mísu čistou utěrkou a nechte dalších alespoň 45 minut kynout na teplém místě. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

4. Na náplň prošlehejte tvaroh s vejci, krupicovým cukrem, vanilkovým extraktem, škrobem a mlékem.

5. Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto na velikost plechu.

6. Pomocí válečku přeneste těsto na plech vyložený pečicím papírem a po celém obvodu dlaní vytlačte malý okraj.

7. Na těsto (kromě okrajů) rovnoměrně rozetřete náplň. Posypte ostružinami a lehce je vtlačte do náplně. Nechte asi 30 minut kynout.

8. Předehřejte troubu na 180 °C.

9. Žloutek rozšlehejte s 1 lžící vody a potřete jím okraj těsta. Koláč posypte mandlovými plátky.

10. Vložte do trouby a pečte 30–40 minut dozlatova. Pokud povrch tmavne příliš rychle, volně ho zakryjte archem alobalu a dopečte koláč zakrytý.

11. Vyjměte z trouby, nechte zcela vychladnout. Před podáváním ozdobte ostružinami a poprašte moučkovým cukrem.

    Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.



Pečte s ostružinami a zažijte blaho na duši i na jazyku



32 ověřených receptů na nejlepší kynuté koláče a buchty



Jak na nejlepší tvarohovou náplň: Čím ji zahustit a jaký tvaroh zvolit

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/9