Skořicový crème brûlée

Name: Skořicový crème brûlée
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 125 ml smetana na vaření; 125 ml smetana ke šlehání; 190 ml mléko; 1 svitek skořice; 4 ks žloutek; 160 g krupicový cukr; 85 g bílá čokoláda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

2,6 (15x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

2,6 (15x)

Milujete vůni skořice? Ochutnejte tenhle šarmantní francouzský dezert!

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

125.00 ml smetana na vaření 12%
125.00 ml smetana ke šlehání
190.00 ml mléko
1.00 svitek skořice
4.00 ks žloutek
160.00 g krupicový cukr co nejjemnější, množství rozdělené na 70 a 90 g
85.00 g bílá čokoláda rozpuštěná

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 802.75 kcal
Bílkoviny 22 g
Sacharidy 58.5 g
Tuky 54.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Zahřejte troubu na 160/140 °C. Všechnu smetanu, mléko a skořici vložte do rendlíku na mírný oheň a pomalu prohřívejte těsně pod bod varu. Odstavte.
Žloutky a 70 g cukru utřete do zhoustnutí a zesvětlání. Zalijte ohřátou skořicovou směsí (svitek vyjměte) a prošlehejte. Vše přesuňte zpět do rendlíku a na mírném ohni 6–8 minut míchejte tak dlouho, až se pudink udrží na zadní straně lžíce. Sejměte z ohně a vmíchejte do rozpuštěné čokolády. Směs vlijte do dvou ohnivzdorných misek o objemu cca 500 ml a umístěte je do hlubší zapékací nádoby. Pak do ní vlijte tolik vody, aby sahala do poloviny výšky misek. Pečte čtyřicet minut, až pudinky zpevní. Misky vyjměte z pekáče, tři hodiny chlaďte.
Každý pudink posypte dvěma lžičkami cukru a zkaramelizujte.

Škola vaření: crème brûlée