Rohlíčky s lískooříškovou náplní skládané do formy

Postup přípravy

1. Ve velké míse smíchejte mouku, droždí, sůl a škrob.

2. Uprostřed udělejte důlek a přidejte rozpuštěné máslo, 1 vejce, olej, mléko a med.

3. V robotu s hákem (nebo vařečkou a poté rukama na pracovní ploše) vypracujte hladké, nelepivé těsto.

4. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout při pokojové teplotě asi 1,5 hodiny nebo až zdvojnásobí svůj objem.

5. Vykynuté těsto rozdělte na 2 stejné díly. Pracovní plochu posypte moukou. Jeden díl těsta (druhý dejte zatím do lednice) rozválejte na velký obdélník o rozměrech cca 35 x 25 cm tak, aby byla delší strana nahoře a dole a kratší po bocích. Těsto by mělo být tenké. V případě potřeby podsypávejte během válení moukou.

6. Lískooříškovou pomazánku lehce zahřejte v mikrovlnné troubě, aby se dala snadno roztírat, ale netekla (pomazánku můžete povolit i tak, že ji postavíte do rendlíku s horkou vodou).

7. Na obdélník těsta rozetřete v tenké vrstvě cca 190–200 g pomazánky – nejlépe to jde cukrářskou kartou. Po celém obvodu nechte 0,5 cm okraj.

8. 

9. Dlouhou stranou směrem k sobě těsto přeložte na polovinu, čímž uzavřete náplň. Jemně prsty utěsněte okraje a spoje, aby se spojily a náplň nevytekla.

10. Pomocí rádýlka nebo nože nakrájejte těsto na trojúhelníky. Každý trojúhelník jemně roztáhněte do stran, poté jej srolujte od základny ke špičce – jako croissant.

11. 

12. Vytvarovaný rohlíček vložte do pečicím papírem vyložené kulaté (např. dortové) formy. Rohlíčky můžete skládat, jak je libo, klidně přes sebe. Stejný postup opakujte se zbývajícím těstem.

13. 

14. Formu s rohlíčky zakryjte utěrkou a nechte ještě 1 hodinu kynout.

15. Předehřejte troubu na 190 °C. Rohlíčky potřete ze všech viditelných stran rozšlehaným vejcem. Vložte do trouby a pečte 30–35 minut dozlatova.

16. Na sirup promíchejte v rendlíku cukr a vodu a sůl. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty, až směs mírně zhoustne. Odstavte.

17. Vyjměte formu z trouby a horké pečivo polijte sirupem, který zajistí, že rohlíčky zůstanou déle vláčné.

Luxusní ořechové rohlíčky s čokoládovým krémem podle Ivety Fabešové

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/10