Vůně másla, cukru a skořice, která se line z trouby, je pro mnohé ztělesněním pohody. Skořicoví šneci, ve své domovině známí jako kanelbulle, jsou přesně takovou dobrotou. Toto sladké pečivo z kynutého těsta se stalo symbolem švédské kultury a neodmyslitelně patří k pohodové pauze na kávu, které se říká „fika“.
Přestože dnes je najdeme v každé kavárně, jejich cesta na stoly běžných lidí nebyla vždy tak jednoduchá. Začínali jako luxusní pochoutka, protože suroviny jako máslo, cukr a exotická skořice zkrátka byly vzácné a drahé.
Cesta z luxusní tabule do každé kavárny
Příběh skořicových šneků se začal psát na počátku 20. století ve Švédsku. Tehdy si je mohly dopřát jen bohatší vrstvy společnosti. Skutečný boom a celosvětovou popularitu zažili až po druhé světové válce. V té době se ve Švédsku uvolnily příděly na potraviny a lidé toužili po něčem jednoduchém, sladkém a dostupném, co by si mohli koupit v pekárně nebo snadno upéct doma. A tak se zrodila legenda. Kanelbulle se rychle staly kulturní ikonou Skandinávie. V Dánsku jim sice říkají snegl (šnek), v Norsku zase skillingsbolle, což odkazuje na historickou cenu jedné mince, ale podstata zůstává stejná – neodolatelná chuť a vůně.
Dvě cesty k dokonalému šneku: Tradiční poctivost, nebo rychlá zkratka?
Základem tradičního švédského šneka je vláčné kynuté těsto, často ochucené špetkou kardamomu, která mu dodává typickou severskou chuť. Po vykynutí se těsto rozválí, potře vrstvou změklého másla a bohatě posype směsí skořice a cukru. Někdo přidává i rozinky nebo kousky marcipánu. Těsto se pak pevně svine do rolády, ze které se krájí silnější plátky. Po upečení do zlatova je může zdobit perlový cukr nebo jednoduchá cukrová poleva.
Pro ty, kteří nemají času nazbyt, nebo chtějí do pečení zapojit děti, existuje i skvělá rychlá varianta. Místo zadělávání kynutého těsta jednoduše sáhnete po kupovaném listovém těstě. Postup je pak už velmi podobný. Těsto potřete máslem, posypete skořicí a třeba i vanilkovým cukrem pro zjemnění chuti. Pak už jen zamotáte, nakrájíte, potřete vajíčkem a upečete. Výsledkem jsou úžasně křupaví a voňaví šneci, kteří jsou hotoví za chvilku.
Víc než jen dezert: Švédská ikona a česká radost
Zatímco v Česku vnímáme skořicové šneky hlavně jako skvělý a snadný dezert, který potěší rodinu za každého počasí, ve Skandinávii je jejich role mnohem hlubší. Jsou symbolem společenských setkání, pohostinnosti a životního stylu. Švédové svou lásku k nim dotáhli tak daleko, že od roku 1999 slaví 4. října Kanelbullens Dag – Den skořicových šneků.
V tento den se jich po celé zemi snědí miliony. Své blízké příbuzné mají šneci i v Americe v podobě cinnamon rolls. Ty jsou ale obvykle větší, hutnější a zdobí je těžká poleva ze smetanového sýra. Spojuje je však to nejdůležitější – dokonalá kombinace kynutého těsta a skořice, která si rozumí s šálkem dobré kávy kdekoli na světě.
Pár tipů, než se pustíte do pečení
- Pokud chcete zažít skutečnou chuť severu, zkuste do kynutého těsta přidat trochu mletého kardamomu.
- Pro zrychlení celého procesu se nebojte použít kvalitní listové těsto, výsledek bude skvěle křupavý.
- Nebojte se experimentovat s náplní a polevami – skvěle funguje čokoláda, nasekané ořechy nebo tvarohový krém.
- A to nejdůležitější: pečení šneků je skvělá rodinná aktivita. Zvládnou je připravit i děti a radost z vlastnoručně upečené dobroty je k nezaplacení.
Zdroj: Proti šedi, Cadbury Desserts Corner, Apetit
