I obyčejné pečené kuře se dá připravit s velkou parádou! Může být pikantně kořeněné, jemné po bylinkách, se slaninou, s asijským nádechem... Ať už si jej dáte jakkoli, podle našich receptů vám bude vždycky chutnat!
Pečené kuře je jedním z nejoblíbenějších pokrmů napříč kulturami a kulinářskými tradicemi. Nabízí bohatou chuť, je relativně jednoduché na přípravu a je skvělým jídlem pro každou příležitost, od rodinných večeří až po slavnostní hostiny. Přestože se zdá, že pečení kuřete je triviální záležitostí, existuje mnoho způsobů a triků, jak dosáhnout dokonalého výsledku.
Porcování kuřete
Porcování pečeného kuřete může být náročné, ale s trochou praxe to zvládnete snadno. Vždy používejte ostrý nůž a pracujte opatrně, aby nedošlo k poškození masa. Více podrobností najdete v našem článku.
Příprava kuřete
Klíčem k dokonale pečenému kuřeti je správná příprava. Začněte výběrem kuřete, sáhněte ideálně po tom z volného chovu. Mělo by mít pevnou kůži a růžové maso. Před samotným pečením je důležité kuře dobře omýt a osušit papírovou utěrkou. Suchá kůže pomáhá dosáhnout křupavosti během pečení.
Dalším krokem je marinování nebo dochucení. Kuře lze marinovat v různých směsích, které mohou zahrnovat oleje, bylinky, koření, citronovou šťávu a další přísady. Nechte kuře v marinádě alespoň hodinu, ideálně však přes noc. Pokud máte málo času, stačí kuře před pečením důkladně osolit a posypat kmínem. Nezapomeňte také dochutit vnitřek kuřete, kam můžete vložit bylinky, plátky citronu, jablko nebo česnek.
Technika pečení
Existuje několik způsobů, jak kuře péct. Klasickým způsobem je pečení v troubě na pekáči. Kuře pečte zhruba hodinu až hodinu a půl, v závislosti na jeho velikosti. Prvních 30 minut pečte na nižší teplotě (180-200 °C), aby se kuře dobře propeklo a zbylou půl hodinu zvyšte teplotu na maximum, aby se propakla kůže. Nezapomeňte kuře pravidelně podlévat.
Další technikou je pečení kuřete na rožni nebo na plechu s roštem. Tento způsob umožňuje rovnoměrné propečení a křupavou kůži ze všech stran. Pokud používáte rošt, kuře pravidelně otáčejte a pečte na střední teplotě
Rady a tipy
- Příprava kůže: Pro extra křupavou kůži potřete kuře máslem a osolte těsně před pečením.
- Kontrola teploty: Používejte teploměr na maso. Vnitřní teplota hotového kuřete by měla být okolo 75°C.
- Odpočinek: Nechte kuře po vyjmutí z trouby odpočinout 10-15 minut. Šťávy se tak rovnoměrně rozloží a maso bude šťavnatější.
- Variace receptů: Experimentujte s různými marinádami a kořenícími směsmi. Oblíbené jsou například citronovo-česneková, bylinková nebo pikantní barbecue.
Zdroj: časopis Apetit
Recepty
