Pečená kolena

Name: Pečená kolena
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 ks vepřové koleno; 1 ks česnek; 6 stroužků česnek; 3 ks cibule; 300 ml pivo světlé

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (67x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Snadné

> 60 min

4,4 (67x)

Dávají si je turisté na Staroměstském náměstí i štamgasti ve stylové hospodě. Ostatně stačí se podívat na fotku, a začnou se i vám sbíhat sliny a dostanete neodolatelnou chuť na pivo a pečená kolena…

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Kolena ostrým nožem nařízněte a obkružte u kosti. Maso pak prstem trochu uvolněte, ale kost ponechte.
Maso řádně osolte zvenku i ve vzniklém otvoru, lehce opepřete a potřete drceným česnekem.
Do připraveného pekáčku naskládejte nahrubo nakrájenou cibuli a neoloupané stroužky česneku. Na toto cibulové lůžko položte nasolená a ochucená kolena.
Podlijte pivem či vodou, zakryjte a nechte přes noc marinovat ve spíži.
Troubu předehřejte na 160 °C.
Odkrytý pekáč s koleny vložte do trouby a pečte asi 2 hodiny doměkka a dozlatova. Během pečení otáčejte, podlévejte vodou a maso přelévejte vypečenou šťávou.
Podávejte s křenem, hořčicí a chlebem.

Seriál o mase: vepřové koleno

Návštěva řezníka: Jaké se dělí vepřové maso, který kousek na co použít?

Autor: Kateřina Švejdová & Václav Frič, z vydání Apetit 2013/1

Uložit do kuchařky 157x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

45receptů

Štípe, pálí a dožene vás k slzám! Křenové recepty od svátečních jídel po rychlé večeře

Smažené vepřové koleno s paprikáčem, pečenými brambory a nakládanou ředkvičkou

14receptů

Jak na vepřové koleno? Pečené, vařené i uzené – každý styl má něco do sebe!

Související články

Darina Křivánková napsala knihu Jak si nabít hubu, zavřela Topinku v Českém Krumlově a podělila se o recept na turecká vejce

Darina Křivánková nedělá nic napůl a ví, jaké to je „nabít si hubu“. Jako novinářka psala o filmech i o jídle, měla bytovou restauraci na faře i bistro Topinka v Českém Krumlově. Říká, že dnešní padesátnice byly vychovávány jako tažné krávy, a ona sama několikrát zažila, jaké to je vyhořet. Povídali jsme si o její nové knížce, fungování bistra i o tom, proč je práce v gastru tak náročná.