Hovězí pečeně s hořčično-křenovou šťávou

Name: Hovězí pečeně s hořčično-křenovou šťávou
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: Pro 4-6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg hrudí; 2 PL olivový olej; 250 ml vývar kuřecí; 250 ml víno bílé; 2 PL rajčatový protlak; 2 ks mrkev; 1 ks cibule; 3 stroužky česnek; 3 snítka tymián; 1 ks bobkový list; 3 kuličky nové koření; 2 ČL mouka pšeničná hladká; 2 PL brandy; 1 ČL křen; 1 ČL hořčice hrubozrnná; 150 g zakysaná smetana; 2 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

2,8 (19x)

Redakce Apetit

8. 12. 2015

Hovězí pečeně s hořčično-křenovou šťávou

Snadné

< 20 min

2,8 (19x)

Recepty testujeme i tím nejzavrženíhod- nějším způsobem – na dětech. Malí synové naší grafičky Magdy tuhle omáčku prohlásili za nejlepší na světě.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 120 °C. Maso osušte papírovými utěrkami a potřete olivovým olejem. Osolte a opepřete. Rozpalte na sporáku litinový kastrol vhodný do trouby a maso v něm opečte dočervena po každé straně 3-5 minut. Vyjměte a dejte stranou.
Do kastrolu vlijte vývar, víno a protlak a přiveďte k varu. Vraťte maso a obraťte ho v tekutině, aby se jí pokrylo ze všech stran. Přidejte mrkev, cibuli, česnek, tymián, bobkový list a nové koření. Přiklopte a pečte zhruba 4 hodiny, až bude maso pěkně měkké.

Občas zkontrolujte a obraťte maso nebo podle potřeby podlijte.
Upečené maso přendejte na prkénko, zakryjte alobalem a uchovejte horké. Šťávu z kastrolu přeceďte do rendlíku. Seberte tuk z povrchu. V misce v malém množství vody rozšlehejte mouku a vmíchejte do omáčky. Provařte 10-15 minut. Zašlehejte do šťávy brandy, křen a hořčici a vařte ještě 5 minut. Vmíchejte zakysanou smetanu a už jen prohřejte. Podle chuti dosolte a opepřete.
Pečeni nakrájejte na tenké plátky a podávejte přelité šťávou, posypané petrželkou a s bramborovou kaší a brokolicí vařenou v páře.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/1

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

45receptů

Štípe, pálí a dožene vás k slzám! Křenové recepty od svátečních jídel po rychlé večeře

Související články

Sklenička na dobrou noc? Ve skutečnosti vás okrádá o spánek víc, než tušíte

Alkohol bývá považovaný za rychlou vstupenku do říše snů, jenže ráno často přijde tvrdé probuzení. Únava, těžká hlava a pocit, že tělo přes noc vůbec nezregenerovalo, což vůbec není náhoda. Co se během noci skutečně děje a proč sklenička před spaním dokáže sabotovat odpočinek víc, než si připouštíme?