Hovězí pečeně s hořčično-křenovou šťávou

Name: Hovězí pečeně s hořčično-křenovou šťávou
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 4-6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg hrudí; 2 PL olivový olej; 250 ml vývar kuřecí; 250 ml víno bílé; 2 PL rajčatový protlak; 2 ks mrkev; 1 ks cibule; 3 stroužky česnek; 3 snítka tymián; 1 ks bobkový list; 3 kuličky nové koření; 2 ČL mouka pšeničná hladká; 2 PL brandy; 1 ČL křen; 1 ČL hořčice hrubozrnná; 150 g zakysaná smetana; 2 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

2,9 (18x)

Redakce Apetit

8. 12. 2015

Hovězí pečeně s hořčično-křenovou šťávou

Snadné

< 20 min

2,9 (18x)

Recepty testujeme i tím nejzavrženíhod- nějším způsobem – na dětech. Malí synové naší grafičky Magdy tuhle omáčku prohlásili za nejlepší na světě.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 120 °C. Maso osušte papírovými utěrkami a potřete olivovým olejem. Osolte a opepřete. Rozpalte na sporáku litinový kastrol vhodný do trouby a maso v něm opečte dočervena po každé straně 3-5 minut. Vyjměte a dejte stranou.
Do kastrolu vlijte vývar, víno a protlak a přiveďte k varu. Vraťte maso a obraťte ho v tekutině, aby se jí pokrylo ze všech stran. Přidejte mrkev, cibuli, česnek, tymián, bobkový list a nové koření. Přiklopte a pečte zhruba 4 hodiny, až bude maso pěkně měkké.
Občas zkontrolujte a obraťte maso nebo podle potřeby podlijte.
Upečené maso přendejte na prkénko, zakryjte alobalem a uchovejte horké. Šťávu z kastrolu přeceďte do rendlíku. Seberte tuk z povrchu. V misce v malém množství vody rozšlehejte mouku a vmíchejte do omáčky. Provařte 10-15 minut. Zašlehejte do šťávy brandy, křen a hořčici a vařte ještě 5 minut. Vmíchejte zakysanou smetanu a už jen prohřejte. Podle chuti dosolte a opepřete.
Pečeni nakrájejte na tenké plátky a podávejte přelité šťávou, posypané petrželkou a s bramborovou kaší a brokolicí vařenou v páře.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/1

Uložit do kuchařky 88x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

45receptů

Štípe, pálí a dožene vás k slzám! Křenové recepty od svátečních jídel po rychlé večeře

Související články

Dokonalý zimní nápoj: Zlaté mléko s kurkumou a skořicí. Proč by bez špetky pepře nefungovalo?

S příchodem chladnějších dní všichni hledáme způsoby, jak se zahřát a posílit imunitu. Jedním z nejpříjemnějších a nejchutnějších pomocníků může být zlaté mléko, známé také jako kurkuma latté. Tento horký nápoj sytě žluté barvy nejen skvěle chutná, ale je také plný látek prospěšných pro naše zdraví. Jeho kořeny sahají až do starověké indické ájurvédy, kde se po staletí používá jako lék na nejrůznější neduhy.