Hovězí bourguignon

Name: Hovězí bourguignon
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 600 g hovězí maso; 1 ks cibule; 2 ks mrkev; 5 kuliček pepř celý; 300 ml víno červené; 2 PL olivový olej; 80 g anglická slanina; 50 g máslo; 1 PL mouka pšeničná hladká

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,2 (75x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 120 min

4,2 (75x)

Hovězí bourguignon, nebo také hovězí po burgundsku je slavný recept francouzské kuchyně. Vyžaduje více času, ale rozhodně stojí za to. Na kvalitě masa ani červeného vína nešetřete, odrazilo by se to na výsledné chuti a to po tolika hodinách práce určitě nechcete.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Maso promíchejte s cibulí a mrkví, přidejte bylinky a kuličky pepře. Zalijte vínem a v chladu marinujte minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc.
Potom sceďte a marinádu s kořením uschovejte. Oddělte maso od zeleniny. V silnostěnném hrnci na oleji opékejte asi 3 minuty slaninu.
Přidejte okapané maso a opečte ze všech stran. Osolte, přidejte zeleninu a opékejte ji tak dlouho, aby přestala být vlhká a začala se smažit. Zalijte uschovanou marinádou a na mírném ohni duste asi 1,5 hodiny.
V případě potřeby přilévejte vývar. Když je maso měkké, zahustěte šťávu změklým máslem utřeným s moukou (tzv. beurre manié). Povařte ještě 10 minut. Podávejte s křupavou bagetou.

Jak vybrat maso na hovězí guláš

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/4

Uložit do kuchařky 287x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Hovězí po burgundsku

Recept je součástí kolekce

Flank steak se salátem z rajčat a červené cibule podle Zdeňka Pohlreicha z kuchařky Na grilu

Steak se smetanovo-hořčičnou omáčkou

50receptů

50 rozmanitých receptů z hovězího masa: Připravte dokonale šťavnaté steaky, pomalé guláše i luxusní carpaccio jako od šéfkuchaře

Kuře na víně a smetaně se špenátem

Hovězí na pivu s čedarovými knedlíčky

,Pečené‘ plněné brambory se sýrem a jarní cibulkou

26receptů

Potřebujete pomoct v kuchyni? Stačí jídlo naplánovat dopředu a vaření svěřit pomalému hrnci

Související články

Jak vyprat skvrny od vína, rajčat nebo mastnoty? Sáhněte po osvědčených zbraních přímo v kuchyni

Umazání, skvrnám, flekům, potřísnění nebo mastnotě se při vaření a stolování jednou za čas nevyhne nikdo. Buď můžete spoléhat na sílu pracího prášku, anebo sáhnout po osvědčené zbrani přímo v kuchyni. Prací pomocníky totiž má většina z nás pravděpodobně doma.