Hovězí na víně s brusinkami

Name: Hovězí na víně s brusinkami
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg hovězí maso; 2 PL mouka pšeničná hladká; 3 ks cibule; 4 PL olivový olej; 300 ml víno červené; 300 ml vývar hovězí; 3 PL brusinky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (44x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Pexels.com

Snadné

> 60 min

4,0 (44x)

Na dušených masech je skvělé, že si někde tiše bublají a nevyžadují od vás žádné eskamotérské kousky. Rozhodně platí, že ohřívaná jsou lepší. Většinou na ně vytáhnu ten největší kastrol a přebytky zamrazím. A rozhodně zkuste původně americký trik s dušením v troubě – ušetří vám spoustu práce!

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Maso nakrájejte na silnější plátky, a ty pak na ‚gulášové‘ nebo drobnější kostky. Poprašte moukou, solí a pepřem, nebo tyto suroviny vsypte spolu s kostkami hovězího do igelitového sáčku. Když jím pak pořádně zatřesete, maso se rychle a stejnoměrně obalí.
Ve velkém silnostěnném kastrolu, který můžete dát do trouby, rozehřejte část oleje. Vsypte do něj kousky masa tak, aby se vzájemně nepřekrývaly, a ze všech stran je opečte, až zhnědnou. Pak je hned vyjměte na hluboký talíř. Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 °C.

Do kastrolu přilijte zbytek oleje, vsypte cibuli, osmahněte ji a do kastrolu vraťte maso i se šťávou, která se nashromáždila v talíři. Přilijte víno i vývar, promíchejte, osolte a opepřete. Přikryjte pokličkou a vložte do trouby. Maso se bude dusit rovnoměrněji než při dušení na sporáku.
Po deseti minutách stáhněte teplotu o dvacet stupňů a hovězí zvolna duste asi hodinu a půl, dokud není opravdu krásně měkké. Občas zkontrolujte, jestli se nevydusilo moc šťávy; v tom případě maso trochu podlijte horkou vodou nebo vínem. V závěru přidejte do omáčky brusinky, promíchejte a ještě prohřejte. Podávejte s bramborovou kaší, rýží nebo knedlíky, posypané zelenou petrželkou.

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Brusinky. 24 receptů pro chladné dny.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Jani

19.02.2008 10:46

Tak já se jednou za 14 dní scházím ještě se dvěma známýma a vždy vaříme něco z apetitu - a toto byla skvělá volba - mňamka. (A i ti co moc maso nemuseli si toto dali - fakt úspěch). Jen nevím co budeme dělat příště - tolik receptů, že vybrat jen jeden je problém.

Alena

03.09.2007 16:15

Recept se nachází v č.10/05, str.20

Olga

08.05.2007 17:30

Souhlasím s Ivkou, že dušení v troubě je sice dlouhé, ale výsledek stojí za to. Akorát si na to dušení nechte tak 2 až 2,5 hodiny.

Ivka

06.06.2006 21:37

Dušení v troubě jsem praktikovala v PN, kdy jsem ležela se zánětem ledviny a kmitání okolo sporáku mi příliš nešlo. Skutečně vynikající způsob, sama jsem byla překvapená.

kiki

09.05.2006 17:45

Tento recept jsem uvařila manželovi,který je opravdu gurmán a jen tak něčím se mu nezavděčím a byl ohromenje to opravdu perfektní recept,který budu vařit často.Dušení v troubě mě nadchlo masíčko je opravdu rovnoměrně měkounké i když to trvá 2,5 h ale to za to stojí.Vínem jsem nešetřila dala jsem 300ml pro 2 osoby a bylo to moc dobrý.Tento recept všem doporučuju a díky apetitu se manželovi vždy zavděčím.

Včelka

03.05.2006 18:49

Dusit doporučuju v papiňáku... Dlouho to trvá..

Ivka

06.06.2006 21:40

....ale ubírá na kvalitě.