Recepty z hub

Zrovna jste se vrátili z lesa s košíkem plným hub a možná hledáte recept na houbovou smaženici, ve které zužitkujete všechny poddoubáky, modráky a babky? Máte rádi stejně jako my voňavá houbová jídla a hledáte inspiraci, jak různé druhy hub vpravit do lahodných pokrmů? Pak jste tu správně! Houby patří k oblíbeným surovinám, které můžete připravit na mnoho způsobů.

Ať už dáváte přednost těm kupovaným s jemnou chutí, jako jsou žampiony nebo hlíva, nebo rádi přinesete z lesa praváky, hřiby, lišky, pýchavky nebo holubinky. Čerstvé houby dovedou zastoupit maso i zeleninu, sušené zase slouží jako dokonalé koření. Pojďte si s námi připravit houbového kubu, houbovec nebo třeba bacán s houbovou omáčkou!

Mezi našimi recepty na vás čeká rizoto s hříbky i vegetariánský guláš z hlívy ústřičné, která je díky svým blahodárným zdravotním účinkům na imunitu považována za hotový poklad. Nechybí ani Krkonošský houbovec, který je vlastně takovou houbovou nádivkou, celá škála houbových omáček a polévek nebo tipy, jak houby naložit nebo usušit.  

Houby zpravidla nechybějí ani na veganském a vegetariánském jídelníčku, ocení je však zřejmě příznivci všech výživových směrů. Mají vysoký obsah vody, ale také vlákniny, vitaminů a minerálních látek. Houby, které rostou na slunci, jsou skvělým zdrojem vitaminu D. Ten prokazatelně podporuje funkci imunitního systému. 

Oblíbené houbové recepty 

Vedle klasické smaženice, restovaných lesních hub či žampionů, které se podávají jako součást anglické snídaně, pro vás máme nespočet dalších zajímavých houbových receptů. Pokud máte rádi výraznou chuť hub, ale není vám příjemná jejich konzistence, připravte z nich krémovou omáčku nebo polévku. 

• Smaženice: Směs čerstvých hub restovaná s cibulkou na másle či sádle. Často se do ní přidávají rozmíchaná vejce. 

• Houbový kuba: Tradiční vánoční pokrm, který se připravuje z krup a sušených hub. Podává se na Štědrý den, ale vychutnat si jej můžete celoročně. 

• Houbovec: Levný pokrm, který vás nebude stát skoro nic. Navíc do něj upotřebíte nejen úrodu z lesa, ale i starší pečivo, které jinak těžko hledá uplatnění.

• Houbová omáčka: Jemnou smetanovou omáčku bohaté houbové chuti můžete podávat k masu i samostatně k těstovinám nebo s houskovými knedlíky. Dokonalým houbovým jídlem jsou žemličky nebo bacán s houbovou omáčkou. 

• Žampionový krém: Oblíbený předkrm, který se pyšní snadnou přípravou a bohatou chutí. Orestované žampiony zalijte mlékem a smetanou dle receptu a vše na závěr rozmixujte. 

• Nakládané houby: Sladkokyselý nálev dodá houbám skvělý šmrnc. Navíc máte tímto způsobem máte pojištěné zásoby na chvíle houbové nouze. Zavařené houby vydrží mnoho měsíců a hodí se i jen tak na chuť s čerstvým pečivem nebo jako součást tapas. 

• Plněné žampiony: Jsou skvělé pečené i grilované a při plnění oblíbenými ingrediencemi neexistují hranice. My jsme si oblíbili recept na žampiony plněné vinnou klobásou.

• Rizoto s houbami: Italskému rizotu dodají skvělou chuť mladé hříbky, dokonalé je však i v kombinaci s liškami. 

• Houbový guláš: Toužíte po houbovém ragů plném chuti hub, vína, uzené slaniny a bylin? Inspirujte se naším receptem z dílny Kitchen story. 

Mnoho dalších skvělých houbových receptů na vás čeká společně s tipy, jak houby správně upravovat a jak si je skvěle užít. Proto neváhejte a pusťte si do svého jídelníčku tento důležitý pramen zdraví.