Rýžový nákyp se sušenými švestkami v portském

Name: Rýžový nákyp se sušenými švestkami v portském
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g rýže; 1 l mléko; 1 špetka sůl; 3 PL krupicový cukr; 1 ks skořice; 1 ks badyán; 1 ks vanilkový lusk; 40 g pudinkový prášek; 500 ml mléko; 2 PL krupicový cukr; 200 g sušené švestky; 200 ml víno portské; 1 ks skořice; 1 ks badyán; 2 ks bílek; 125 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,1 (31x)

Redakce Apetit

20. 5. 2015

Rýžový nákyp se sušenými švestkami v portském

Velmi snadné

> 60 min

4,1 (31x)

„Rýžový nákyp jsem neměl rád, dokud jsem si recept nevylepšil – švestkami v portském, pudinkem a pravou vanilkou,“ říká o svém oblíbeném jídle šéfkuchař Jiří Štift.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Rýži properte, vsypte do hrnce, zalijte mlékem, přidejte špetku soli, cukr, skořici a badyán. Vanilkový lusk rozřízněte, vyškrábněte semínka a přidejte je k rýži. Rýži uvařte doměkka (míchejte, připaluje se!).
Z pudinkového prášku, mléka a cukru uvařte pudink (dle návodu na obalu).
Švestky dejte do hrnce, zalijte portským vínem, přidejte skořici a badyán a vařte, dokud se portské nevsákne do švestek.
Troubu předehřejte na 180 °C. Do malých mističek nebo jedné větší zapékací mísy rozdělte polovinu rýže, tu přelijte polovinou pudinku, na něj rozložte švestky, přelijte je zbylým pudinkem a zakončete vrstvou rýže. Dejte do trouby a pečte 20 minut.
Mezitím vyšlehejte bílky a po částech do sněhu zašlehejte cukr. Sníh naneste na nákyp a dejte ještě na 10 minut pod gril. (Nebo zvyšte teplotu na 200 °C a nechte v troubě čepici zezlátnout.)
O AUTOROVI RECEPTU
Jiří Štift vede restauraci Spices hotelu Mandarin Oriental, ve které můžete ochutnat k dokonalosti dotažená asijská jídla. Neznáme jiného kuchaře, který by uměl tak naservírovat jídlo jako Jirka. Omáčku vám na talíř nalije s takovou noblesou, že by se od něj mohlo učit i služebnictvo anglické královny!