Marmeláda z červené cibule

Name: Marmeláda z červené cibule
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4 x 0,5l sklenice
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 140 g máslo; 4 PL olivový olej; 2 kg cibule červená; 4 stroužky česnek; 140 g hnědý cukr; 1 PL tymián; 0 ČL chilli sušené; 750 ml víno červené; 350 ml vinný ocet červený; 200 ml víno portské

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (32x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Unsplash.com

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (32x)

Tuhle marmeládu z červené cibule děláme podzim co podzim. Je výborná jako doplněk studených nářezů a sýrů. Používáme ji i jako základ do vývaru. Teoreticky vydrží v ledničce dva až tři měsíce, ale to bychom k ní museli najmout ostrahu.

Nezhasínat obrazovku

4 x 0,5l sklenice

Postup přípravy

V hrnci rozpusťte máslo a olej. Vsypte cibuli a česnek a míchejte, až se máslem a olejem obalí.
Poprašte cukrem, tymiánem, solí a pepřem, případně chilli, a promíchejte. Snižte oheň na minimum a odkryté vařte za občasného promíchání 40 až 50 minut, až se vzniklá šťáva odpaří a cibule začne karamelizovat.
Přilijte víno, ocet a portské a vařte na prudším ohni za častého míchání 25 až 30 minut.
Až cibule získá téměř mahagonovou barvu a tekutina se odpaří na zhruba dvě třetiny původního množství, sejměte ,cibuládu‘ z ohně, nechte trochu vychladnout a potom jí naplňte sterilizované sklenice. Pevně je uzavřete.