Chlupaté knedlíky s červeným zelím

Name: Chlupaté knedlíky s červeným zelím
Prep time: Do 50 minut
Cook time: Do 50 minut
Total time: 50 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg brambory; 1 ks vejce; 300 g mouka pšeničná hrubá; 1 hlávka zelí červené; 1 ks cibule; 1 PL sádlo; 1 ČL kmín; 200 g špek; 2 ks cibule; 200 g uzené maso

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 50 min

4,1 (17x)

Martina Kojzarová

21. 10. 2021

Apetit

Snadné

< 50 min

4,1 (17x)

Tak jednoduché a tak dobré, že se jich nejde nepřejíst. Chlupaté knedlíky jsou jídlo, jako stvořené pro líné podzimní neděle! Podávané tradičně se zelím a navíc s opraženou cibulkou a špekem. Staročeská bramborová klasika!

Nezhasínat obrazovku

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Na knedlíky oloupejte brambory, polovinu uvařte v osolené vodě doměkka a nechte vychladnout. Zbylé brambory nastrouhejte najemno a vymačkejte z nich vodu. Vařené brambory nastrouhejte nebo propasírujte k syrovým bramborám, přidejte vejce a mouku, sůl a promíchejte. Z těsta tvarujte rukama nebo lžící namočenou ve vodě knedlíky a vařte je ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou.
Zelí rozkrojte na čtvrtky a vyřízněte tuhý košťál. Poté zelí nakrouhejte na nudličky. Cibuli nakrájejte na plátky. V kastrolu rozehřejte sádlo, vsypte cibuli a orestujte ji dozlatova. Přidejte 2 lžíce cukru a nechte lehce zkaramelizovat. Vsypte zelí, kmín, osolte a přilijte 2 lžíce octa. Podlijte trochou vody, přiklopte pokličkou a za občasného míchání duste na skus (nebo doměkka). Dochuťte solí, cukrem a octem.
Špek, cibuli i bok nakrájejte na kostičky, špek vsypte do rozehřáté pánve a nechte lehce vyškvařit, přidejte cibuli a pokračujte v opékání. Ke konci přisypte bok a nechte též vypéct. Podávejte se zelím a knedlíky, zdobte petrželkou.

Chlupaté knedlíky: Dokonalá bramborová příloha i hlavní chod za pár korun

Bramborové speciality, které musíte zkusit

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/11

Uložit do kuchařky 10x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

8receptů

Chlupaté knedlíky: Dokonalá bramborová příloha i hlavní chod za pár korun

Pečené brambory s karamelizovanou cibulkou

9receptů

Týdenní úsporná kuchařka 9. díl: Francouzské brambory a chlupaté knedlíky jako příjemné retro

Související články

Chlupaté knedlíky: Videonávod na přípravu a deset skvělých způsobů, jak je servírovat

Chlupaté knedlíky patří k nejtypičtějším pokrmům české kuchyně. Své jméno získaly díky nastrouhaným bramborám, které jim propůjčují „chlupatý“ vzhled. Jsou mimořádně všestranné – můžete je podávat jako přílohu, hlavní chod nebo je zapékat. Ať už si vyberete jakoukoli variantu, jedno mají společné: dokonale zasytí. Jejich příprava sice vyžaduje trochu praxe, ale odměnou vám bude jídlo, které chutná dnes stejně skvěle jako před sto lety.