Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 PL olivový olej; 250 g tyrolský špek; 4 stroužky česnek; 1 ks mrkev; 1 ks cibule; 1 ks fenykl; 2 ks řapíkatý celer; 1 ks bobkový list; 2 snítky tymián; 2 PL rajčatový protlak; 1 l vývar kuřecí; 400 g konzervovaná rajčata krájená; 150 g těstoviny; 0 ks kapusta; 400 g fazole cannellini; 90 g bazalkové pesto

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,4 (84x)

Redakce Apetit

13. 5. 2016

Apetit

Snadné

< 60 min

4,4 (84x)

Minestrone je známá italská polévku, na kterou není přesný recept, proto ji můžete libovolně obměňovat podle sezony a své chuti. Pokud nejíte maso, slaninu vynechejte nebo nahraďte nějakou z vegetariánských alternativ. Hodí se uzený tempeh nebo tofu. Polévka je skutečně velmi sytá a proto se ji nebojte servírovat jako hlavní jídlo třeba s nakrájenou mozzarellou a krajícem bílého chleba.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Špek nakrájejte na kostičky. V hrnci se silným dnem rozehřejte olej a špek na něm na středním ohni asi 3 minuty opékejte.
Přidejte česnek, mrkev, cibuli, fenykl, celer, bobkový list a tymián a dále opékejte, až zelenina začne chytat barvu. Trvá to zhruba 7 minut.
Vmíchejte rajčatový protlak, přilijte vývar a rajčata a přiveďte k varu.
Jakmile začne polévka vařit, vsypte těstoviny, zamíchejte a vařte na středním ohni 8–10 minut, aby byly těstoviny uvařené na skus.
Ke konci přidejte nakrájenou kapustu a fazole a prohřívejte asi 1–2 minuty.
Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Polévku rozlijte do talířů a doplňte pestem.

NĚCO NAVÍC
Podávejte s rozpečenými plátky bagety s mozzarellou nebo se strouhaným sýrem fontina či jiným tučným tvrdým sýrem, který se dobře roztéká. Sýrem můžete také polévku jen posypat a čerstvou bagetu k ní přikusovat.