Hovězí pečeně po cikánsku

Name: Hovězí pečeně po cikánsku
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hovězí maso; 50 g špek; 2 PL sádlo; 1 ks cibule; 2 ČL paprika mletá sladká; 3 ks rajče; 4 ks paprika bílá; 3 PL mouka pšeničná hladká; 200 ml zakysaná smetana

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (34x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Apetit

Snadné

> 60 min

4,2 (34x)

Hovězí pečeně po cikánsku je klasika na víkend – šťavnaté maso, skvělé koření a k dokonalosti chybí už jen houskový knedlík. Cikánská hovězí pečeně je recept, který si zpravidla každá rodina hýčká, a tady je ten náš.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Maso osolte, opepřete a prošpikujte slaninou (viz recept na hovězí pečeni na víně). Předehřejte troubu na 200 °C.
V litinovém hrnci s kovovými uchy na sádle asi osm minut zvolna opékejte cibuli. Vložte maso a osmahněte ho tři minuty z každé strany, aby se zatáhlo.
Přisypte sladkou papriku, rozmíchejte, přidejte rajčata, pokrájenou papriku, přiklopte a vložte do trouby. Po 20 minutách podlijte 400 ml vody a pečte hodinu a čtvrt doměkka; občas přelévejte vypečenou šťávou nebo dolévejte vodu.
Měkké maso vyjměte. Hrnec se šťávou postavte na sporák a přes sítko a za stálého míchání přilijte mouku prošlehanou se 100 ml vody.
Dolijte vodou na objem 700 ml. Míchejte a zvolna vařte půl hodiny. Osolte a opepřete, přidejte zakysanou smetanu a už jen prohřejte.
Plátky masa přelévejte omáčkou, podávejte s houskovým knedlíkem.

Jak a čím správně špikovat maso: Vyzkoušejte i něco jiného než slaninu a špek

Šťavnaté a křehké: Jak na pomalu pečené hovězí maso

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/10

Uložit do kuchařky 176x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

17receptů

Poctivé „hnědé omáčky“ jsou stále v kurzu. Stačí zvládnout jeden recept a snadno vykouzlíte španělského ptáčka, znojemskou i roštěnou

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.