Žampiony exoticky naložené

Name: Žampiony exoticky naložené
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: 2-3 sklenice
Cuisine: Asijská
Ingredients: 250 ml jablečný ocet; 1 ČL jalovec; 1 ČL pepř mletý; 1 ČL hořčičné semínko; 4 snítky tymián; 2 ČL sůl; 1 kg žampiony; 10 ks bobkový list; 2 ks jarní cibulka; 1 l olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,2 (6x)

Redakce Apetit

11. 1. 2019

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

4,2 (6x)

Jsou skvělou chuťovkou a báječně oživí polévky i omáčky. Směs ochucovadel a koření k nakládání je poměrně netradiční a díky citronele v ní zaznívají orientální tóny.

Nezhasínat obrazovku

2-3 sklenice

Postup přípravy

Do nálevu z 250 ml estragonového nebo jablečného octa, svařeného ve 3/4 l vody, přidejte 1 lžičku jalovčinek (bobule jalovce), nadrcených, 1 lžičku kuliček černého pepře, nadrcených, 1 lžičku hořčičného semínka, 4 snítky čerstvého tymiánu a 2 lžičky soli a pět minut povařte.
Přidejte 1 kg očištěných žampionů (pokud možno stejně velkých) a minutu je povařte. Po vychladnutí přikryjte poklicí a dejte přes noc do chladničky. Nálev slijte.
Houby plňte spolu s bobkovým listem a 2 malými cibulkami, nakrájenými na kroužky, do sklenic. Pěchujte jen zlehka. Nahoru položte bobkový list – napomáhá konzervaci. Pro zajímavější chuť můžete k houbám přidat i najemno nakrájený kousek čerstvého zázvoru a citronové trávy (citronela).
Do každé sklenice nalijte zhruba 1/4 l olivového oleje, uzavřete a uložte do chladu. Takto naložené houby vydrží i několik týdnů. Než sklenici otevřete, nechte ji dojít pokojové teploty. Pokud všechno hned nespotřebujete, dolijte houby olejem tak, aby byly ponořené. Jejich pikantní chuť vynikne – kromě chuťovek – i v polévkách či omáčkách.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/8

Uložit do kuchařky 89x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.