Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.
Máslo je základem snad každé (nejen) české kuchyně. Ať už ho mažete na čerstvý chléb k snídani, přidáváte do pečení, nebo na něm vaříte, jeho kvalita je klíčová. Věčná otázka ale zní: jak ho uchovat co nejdéle čerstvé, voňavé a hlavně dokonale roztíratelné?
Základní pravidlo je jednoduché: máslo je citlivé na světlo a teplo. Právě tyto dva faktory spouští oxidaci, která vede k nepříjemnému žluknutí. Proto není ideální řešení nechat máslo jen tak na kuchyňské lince nebo stole. Během chvilky, zvláště v létě, může být nepoživatelné. Naštěstí existuje několik spolehlivých způsobů, jak jeho životnost prodloužit.
Lednice jako sázka na jistotu
Nejběžnějším a nejbezpečnějším místem pro skladování másla je lednice. Aby vám vydrželo co nejdéle, ideálně měsíc až dva, uložte ho v původním obalu nebo v uzavíratelné máslence do zadní části lednice, kde je teplota nejstabilnější. Dvířka lednice nejsou vhodná, protože časté otevírání způsobuje teplotní výkyvy. Máslo má také tendenci pohlcovat pachy z okolí, proto ho držte dál od aromatických potravin.
Když potřebujete zásoby na horší časy
Chcete-li mít máslo po ruce i za několik měsíců, je mrazák tou správnou volbou. Máslo do něj vkládejte co nejdříve po nákupu, nejlépe v originálním obalu a pro jistotu ještě zabalené v mrazicím sáčku. To zabrání nasátí pachů z mrazáku. Takto uskladněné vám vydrží až 9 měsíců, v pevném obalu dokonce až jeden rok. Důležité je rozmrazené máslo už znovu nezamrazovat.
Tajemství máslenky: Jak mít máslo měkké a čerstvé
Pro ty, kteří chtějí mít máslo neustále měkké a připravené k namazání, existuje skvělé řešení – speciální máslenka s vodní bariérou. Máslo v ní vydrží čerstvé až dva týdny, i když stojí mimo lednici. Vodní bariéra ho chrání před nečistotami a bakteriemi. Má to ale svá pravidla. Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 21 °C a vodu ve spodní části máslenky je nutné měnit každý den. Máslenku také umístěte na chladnější místo bez přímého slunečního světla.
Ghí neboli přepuštěné máslo: Trik pro maximální trvanlivost
Naše prababičky dobře věděly, jak na to. Přepuštěné máslo, známé také jako ghí, je skutečným králem trvanlivosti. Při správném skladování v uzavřené nádobě vydrží při pokojové teplotě několik měsíců až rok, v lednici dokonce až tři roky. Jeho příprava je snadná: kvalitní máslo pomalu rozpusťte, sesbírejte vzniklou pěnu a jakmile máslo získá zlatavou barvu a oříškovou vůni, přeceďte ho do čisté sklenice. Ghí je navíc skvělé na smažení a pečení při vysokých teplotách.
Hlavními nepřáteli čerstvého másla jsou vzduch, světlo a teplo. Tyto faktory způsobují oxidaci tuků, což vede k typické žluklé chuti a zápachu. Klíčem k úspěchu je tedy máslo chránit. Vždy ho skladujte ve vzduchotěsném obalu, v chladu a temnu.
Zdroj: Sieposteteinrezept.de, Dokonalazena.cz, Domacimlekar.com, Ecodisposer.com, Tescoma.cz
