Domácí široké nudle s hříbky a dýní

Name: Domácí široké nudle s hříbky a dýní
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g lesní houby; 500 g dýně; 1 ks cibule červená; 4 stroužky česnek; 2 snítky citronový tymián; 2 snítky saturejka; 1 snítka šalvěj; 2 PL řepkový olej; 2 PL ghí; 2 PL máslo; 2 PL petrželka; 350 g mouka pšeničná hrubá; 3 ks vejce; 1 PL máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Martina Kojzarová

27. 9. 2023

Domácí široké nudle s hříbky a dýní

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Domácí široké nudle s hříbky a dýní jsou podzim na talíři ze zahrádky, pole i lesa. Pokud si chcete ušetřit práci a přípravu urychlit, nudle kupte. Domácí těstoviny však jídlo povýší na opravdový zážitek.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180°C. Hříbky očistěte a nakrájejte i s třeněm na silnější plátky, aby se dobře opékaly. Očištěnou dýni nakrájejte na kostky cca 3x3cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenčí klínky. Česnek oloupejte a podélně rozpulte.
Do pekáčku rozložte dýni, cibuli, česnek, odrhnutý tymián a saturejku i nasekanou šalvěj. Osolte, zakapejte olejem, promíchejte, zakryjte alobalem a vložte do rozehřáté trouby. Pečte zhruba 25 minut doměkka a dozlatova, během pečení jednou otočte. Podle potřeby podlijte dýni trochou vody.
Mezitím připravte nudle. Utvořte v mouce důlek. Do něj vyklepněte vejce a vidličkou smíchejte mouku s vejci. Pokračujte rukama, je-li třeba, přilijte postupně trošku vody a vypracujte hladké pružné a pevné těsto. Vytvarujte bochánek, zabalte ho do fólie či přikryjte vlhkou čistou utěrkou a nechte 20 minut odpočívat.
Těsto rozkrájejte na díly a každý díl vyválejte na pomoučněném válu na 1mm silnou placku. Poprašte je postupně moukou, srolujte jako rolády a nakrájejte na plátky široké tak, jak chcete široké nudle, cca 1,5 cm. Vzniklé šneky poprašte moukou, aby se nelepily.
Rozehřejte pánev, vložte část přepuštěného másla a zprudka opečte hříbky pěkně dozlatova. Otočte je, přidejte ke každé dávce hříbků i normální máslo, osolte, opepřete a posypte petrželkou a ještě chvíli opékejte na mírnějším ohni. Poté přesuňte hříbky k upečené dýni.
Stočené nudle načechrejte do hnízd a vložte je do vroucí osolené vody. Jakmile začne voda opět vřít, opatrně zamíchejte. Vařte 3–4 minuty, sceďte, promíchejte s máslem nebo olejem
a podávejte s pečenou dýní a hříbky, ozdobené snítkou bylinky podle chuti.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/10

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Slepičí polévka s celestýnskými nudlemi a libečkem

16receptů

Nenápadná hvězda českých zahrádek: Aromatický libeček dodá chuť polévkám, pomazánkám i masu

Zapečená dýně s jáhlami a s kysanou zeleninou

105receptů

105 dýňových receptů aneb Jak zpracovat dýni od slupky až po semínka

Související články

Saturejka: Málo známá bylinka s intenzivní chutí a všestrannými možnostmi. Využíváte ji naplno?

Saturejka patří k tradičním bylinkám, které si své místo našly nejen v kuchyni, ale i v lidovém léčitelství. Jsou jí desítky druhů – od jednoletých bylin až po trvalky – přičemž v českých zahradách se nejčastěji pěstuje saturejka zahradní a horská. Vyniká lehce pepřovou chutí a silnou vůní, která se po usušení ještě zvýrazňuje. Poradíme, kdy ji sázet, jak ji pěstovat i jak ji nejlépe využít v kuchyni.