Ukrajinský boršč

Postup přípravy

1. Do velkého hrnce vlijte dva litry vody, vložte omyté maso, osolte a přiveďte k varu.

2. Na mírném plameni ho povařte do změknutí (trvá to asi dvě hodiny). Pak vývar přeceďte a oberte maso. Vývar si můžete připravit i den předem; jen z něj před použitím seberte ztuhlý tuk.

3. V pánvi rozehřejte polovinu sádla či oleje a pět minut na něm opékejte řepu a kořenovou zeleninu, také nakrájenou na kostky.

4. Pak přidejte protlak a všechno přesuňte do hrnce s vývarem. V rendlíku si z mouky a zbytku tuku připravte jíšku a rozmíchejte ji do polévky.

5. Přisypte brambory, nakrájené zelí, bobkový list, pepř a rajčata.  

6. Polévku povařte přibližně čtvrt hodiny, tak, aby brambory změkly.

7. Na závěr ochuťte česnekem, octem a podle potřeby dosolte. Podávejte s kopečkem zakysané smetany.

   Tip na obměnu
   Pokud neseženete čerstvou řepu, klidně použijte konzervovanou. Tu nemusíte opékat, rovnou ji přidejte do vývaru.



Dinara Kasko: cukrářka, která spojila architekturu s vášní pro sladké

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/2