Zapečené vrstvené zelí s mletým masem

Name: Zapečené vrstvené zelí s mletým masem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 50 g špek; 3 ks jarní cibulka; 1 kg mleté maso (mix hovězího a vepřového); 2 ks vejce; 2 PL víno bílé; 2 hrsti strouhanka; 0 hrst oregano; 3 stroužky česnek; 1 ČL římský kmín

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,8 (10x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,8 (10x)

Sekaná v zelných listech báječně vypadá, a ještě líp chutná!

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Ze zelí odřízněte košťál a celou hlávku povařte 5–7 minut v osolené vodě. Zchlaďte ve studené vodě a zelí rozeberte na jednotlivé listy. Tuhé středy lehce rozklepejte paličkou na maso.
V pánvi opečte slaninu a nechte na ní zesklovatět cibuli. Maso smíchejte s vejci, vínem, strouhankou, česnekem a opečenou slaninou s cibulí. Ochuťte solí, pepřem, oreganem a kmínem.
Hlubokou zapékací mísu vymažte sádlem a vyložte největšími listy tak, aby se mírně překrývaly a přesahovaly přes okraj mísy. Na listy naneste třetinu masové směsi, uhlaďte, zakryjte vrstvou zelí a pokračujte tak, abyste vyplnili vnější velké zelné listy masem a zelím přibližně do tvaru hlávky.
Nakonec ohněte přečnívající vnější listy přes maso a povrch potřete sádlem. Formu přetáhněte alobalem nebo přiklopte, postavte do pekáčku s vroucí vodou a pečte ve vodní lázni při 150–160 °C asi 2 hodiny. Hotové jídlo nechte odpočinout a krájejte na porce.

CHYTRÉ RADY NAVÍC:
- Pokud máte nižší mísu, vyložte ji papírem na pečení tak, aby okraje dostatečně přečnívaly a vy jste je nad vytvořenou hlávkou zelí mohli stáhnout k sobě jako papilotu místo poklice.
- Díky vodní lázni bude mít zelí lepší barvu i chuť. Bez ní pečte sekanou při 180 °C asi hodinu.

Jak skladovat zelí

Jak nakupovat zelí

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/11

Uložit do kuchařky 52x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kapustové karbanátky se ztraceným vejcem

16receptů

Podzimní zelenina, která nikoho nenechá chladným

10receptů

Zelí: 10 skvělých receptů

Související články

Mleté maso v hlavní roli: Tipy, triky a 10 skvělých pokrmů, které musíte vyzkoušet

Mleté maso je univerzální surovina, která se skvěle hodí do nespočtu pokrmů. Ať už toužíte po klasické české sekané, šťavnatých karbanátcích, nebo se chcete vydat za exotikou s blízkovýchodními kebaby či zámořskými tacos z Mexika, mleté maso vás jistě nadchne.