Pstruh na mandlích

Name: Pstruh na mandlích
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 2 osoby
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 2 ks pstruh; 80 g máslo; 6 ks šalotka; 50 g mandle plátky; 0 hrst petržel; 100 g zakysaná smetana; 500 g brambory; 2 ks cibule červená; 1 PL paprika mletá sladká; 3 PL olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

3,1 (8x)

Redakce Apetit

13. 5. 2016

Velmi snadné

< 60 min

3,1 (8x)

Vyzkoušejte i siveny, americké příbuzné pstruhů, s jemným a chuťově zajímavým růžovým masem.

Nezhasínat obrazovku

Pro 2 osoby

Postup přípravy

Brambory uvařte ve slupce téměř doměkka. Nechte trochu prochladnout a nakrájejte na silné plátky. Řádně osolte a posypte paprikou. Promíchejte s olejem a cibulí a pečte v pekáčku v troubě předehřáté na 200 °C zhruba 25 minut dozlatova.
Vykuchané pstruhy s odstraněnými žábrami očistěte. Opepřete je, řádně osolte a obalte v mouce. V pánvi na rozehřátém másle opékejte šalotky 2 minuty. Pak přidejte pstruhy spolu s mandlemi a opékejte je 7 minut po každé straně dozlatova. Během opékání přelévejte máslem z pánve.
Ryby vyjměte a do šťávy dejte citron a petrželku a krátce zahřejte. Vypněte a zjemněte zakysanou smetanou. Pstruhy přelijte omáčkou s mandlemi a podávejte s paprikovými bramborami.
NĚCO NAVÍC
Jak poznat čerstvou rybu? U ryb s hlavou koukejte na žábry - živá ryba je má výrazně tmavě červené, čím déle zabitá je, tím jsou bledší. Bílé nebo jen lehce růžové jsou pak krajně podezřelé. A oči musí být jasné, nezakalené. Čerstvá svalovina při zmáčknutí rychle a pružně vyrovná otisk, v uleželé zůstane důlek dlouho.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/10

Uložit do kuchařky 40x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

6receptů

Skvělá ryba... 6 receptů, které musíte ochutnat

30receptů

30 receptů s mořskými i sladkovodními rybami

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.