Kapr s vejmrdou

Name: Kapr s vejmrdou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks kapr; 120 g špek; 4 stroužky česnek; 200 g mouka pšeničná hladká; 4 PL paprika mletá sladká; 0 špetka paprika mletá pálivá; 150 g jablko; 100 g křen; 2 PL vývar; 1 PL ocet; 0 špetka sůl; 1 PL krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (6x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (6x)

Smažený kapr tak trochu jinak: se sladkou paprikou a řízným křenem, zjemněným jablky. Roman Vaněk, majitel Pražského kulinářského institutu, si bez něj nedokáže představit Vánoce.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Jablka a křen na vejmrdu smíchejte a ihned zalijte octem a horkým vývarem, aby jablka nezhnědla. Osolte, přisypte cukr a dejte do chladu rozležet alespoň na 4 hodiny.
Špek nakrájejte na špalíčky a jednotlivé porce kapra prošpikujte, osolte a opepřete. Česnek prolisujte a potřete jím vnější stranu filetů (tj. tam, kde byla kůže). Hladkou mouku smíchejte s oběma paprikami a filety ve směsi obalte, přebytečnou mouku lehce oklepejte. Kapra opečte na sádle. Podávejte s vejmrdou a bramborovým salátem.

Autor: Roman Vaněk, z vydání Apetit 2011/12

Uložit do kuchařky 26x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

45receptů

Štípe, pálí a dožene vás k slzám! Křenové recepty od svátečních jídel po rychlé večeře

13receptů

Kapr na Štědrý večer. Vyzkoušejte 12 tradičních i nových receptů: V citronové strouhance i v pivní omáčce

Související články

Co měly prababičky ve spíži a jak skladovaly potraviny bez lednice?

Z čeho kouzlily kuchařky v době, kdy neexistovaly ledničky ani mrazáky? Uchování sklizně během zimních měsíců bylo pro naše předky otázkou přežití. Ke skladování brambor a kořenové zeleniny používali chladné sklepy, do kterých se pro zásoby chodilo jednou týdně. Ke krátkodobému uchování jídla pak sloužily spižírny. Co bychom v nich našli v době, kdy neexistovaly kuchyňští pomocníci moderní doby?