Kapr smažený na sádle

Name: Kapr smažený na sádle
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks kapr; 150 g mouka pšeničná hladká; 3 ks vejce; 10 ks rohlíky; 1 kg vepřové sádlo

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,7 (12x)

Redakce Apetit

21. 12. 2016

Velmi snadné

> 60 min

4,7 (12x)

Křehká a křupavá ryba je stálicí štědré večeře.

Nezhasínat obrazovku

6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

6

1.00 ks kapr o váze 2,5–3 kg
mléko na máčení kapra
sůl
150.00 g mouka pšeničná hladká
3.00 ks vejce prošleháná se lžící světlého piva
10.00 ks rohlíky nebo housky z předešlého dne
1.00 kg vepřové sádlo vyškvařené
citron klínky

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 2154.33 kcal
Bílkoviny 27.5 g
Sacharidy 89.33 g
Tuky 176.83 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Z očištěného kapra připravte filety a porce podle kroků na str. 75. Preferujete-li rybu bez kůže, na stejné straně najdete návod, jak na to. Porce kapra zalijte v misce trochou mléka, přetáhněte fólií a nechte nejlépe do druhého dne máčet. Před obalováním kapra osušte, osolte a nechte v chladu.
Z rohlíků okrájejte kůrku a nastrouhejte je či rozmixujte na strouhanku. Tu pak prosijte. Kapra obalte postupně v mouce, v rozšlehaných vejcích a strouhance. Přebytečnou strouhanku oklepněte.
V kastrolu, hluboké pánvi či fritéze rozpalte tolik sádla, aby v něm ryba mohla plavat. Vhoďte do tuku drobek strouhanky, a hned jak vyplave a začne ‚tančit na hladině, začněte smažit. Po osmažení každého kousku počkejte, až se teplota opět zvýší (kdybyste vložili příliš rychle všechny porce, tuk se ochladí a vpije do strouhanky). Rybu osmažte z obou stran dozlatova a odkládejte na papírové ubrousky.