Hruškovo-čokoládovo-ricottový koláč

Name: Hruškovo-čokoládovo-ricottový koláč
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na 1 koláč
Cuisine: Italská
Ingredients: 150 g mouka pšeničná hladká; 55 g moučkový cukr; 30 g mandle; 25 g kakao holandského typu; 1 špetka sůl; 130 g máslo; 1 ks žloutek; 110 g mandle; 110 g krupicový cukr; 500 g ricotta; 30 ml víno bílé; 1 ks vejce; 100 g tmavá čokoláda; 2 ks hruška; 20 g mouka pšeničná hladká; 10 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

3,6 (19x)

Redakce Apetit

29. 9. 2015

Hruškovo-čokoládovo-ricottový koláč

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

3,6 (19x)

Už jste vyzkoušeli hruškový koláč s tvarohem či zakysanou smetanou? Možná teď přišel čas vyzkoušet, jak chutnají zapečené hrušky s ricottou. S jemnou chutí hrušek navíc dokonale ladí mandlovo-kakaový korpus.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 koláč

Postup přípravy

Na těsto promíchejte v robotu suché přísady, pak přidejte máslo a mixujte, dokud směs nebude připomínat jemnou drobenku. Přidejte žloutek a zpracovávejte jednotlivými pulzy, až začne směs držet pohromadě. Vyklopte na pracovní plochu a promačkejte spodní částí dlaně u zápěstí. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu odpočívat do lednice.
Na mírně pomoučněné pracovní ploše rozválejte těsto a pak jím vyložte dno a stěny koláčové formy o průměru 24 cm. Okraje těsta buď seřízněte, nebo přehněte přes okraj a upravte až po upečení. Dejte znovu na hodinu do lednice.
Předehřejte troubu na 180 °C. Dno těsta propíchejte vidličkou a pak pečte vyložené pečicím papírem a zatížené suchými luštěninami takzvaně naslepo. Pečte 6–8 minut, aby okraje mírně ztmavly a zkřupavěly. Odstraňte papír a zátěž a pečte, aby dno bylo křupavé (4–5 minut), pak odložte.
Mandle umelte s cukrem v robotu nahrubo. Pak čtvrtinu směsi odložte do misky. Do nádoby robotu přidejte ricottu, víno, vejce, pomerančovou kůru a šťávu a zpracujte, aby se vše promísilo. Vmíchejte čokoládu, náplň naneste do korpusu a poklaďte hruškami.
Do odložených oslazených mandlí vmíchejte mouku a máslo a zpracujte na drobenku. Posypte jí hrušky a pečte, aby drobenka zezlátla a náplň ztuhla (40–45 minut). Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Koláč je nejlepší hned po upečení.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/9

Uložit do kuchařky 72x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Hruškový koláč se slaným medem a bourbonem

21receptů

Slaďoučké hrušky

18receptů

Milujete víno? Vyzkoušejte těchto 16 sladkých vinných dezertů

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.