Banánový nákyp se smetanou a karamelem

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Zapékací formu o rozměrech cca 21 x 28 cm vymažte máslem.



Předehřívat troubu, nebo ne

2. Připravte nákyp. V rendlíku zahřívejte společně máslo a zlatý sirup, až se máslo rozpustí. Odstavte a nechte zchladnout.

3. Mezitím ve velké míse smíchejte mouku s práškem do pečiva, třtinovým cukrem, skořicí, zázvorem a jedlou sodou. Uprostřed udělejte důlek.

4. Ve druhé míse lehce prošlehejte vejce a smíchejte je s podmáslím.

5. Oloupejte 2 přezrálé banány, rozmačkejte je vidličkou a vmíchejte k vejcím s podmáslím. Vlijte směs do mísy s moukou, přilijte zchladlou směs másla a sirupu a vše dobře promíchejte. Nakonec vmíchejte bílou čokoládu.

Jak zpracovat hnědé banány

6. Směs nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Oloupejte malé banány, rozkrojte je podélně napůl, položte je řeznou stranou nahoru na nákyp a zlehka vtlačte do těsta.

7. Nákyp pečte v troubě asi 1 hodinu. Pokud příliš rychle hnědne, volně ho zakryjte alobalem nebo pečicím papírem a dopečte zakrytý.

8. Na karamel zahřívejte na mírném ohni v rendlíku krupicový cukr s 200 ml vody, až se cukr rozpustí. Poté zvyšte teplotu, přiveďte k varu a vařte bez míchání, až karamel zezlátne. Po celou dobu karamel sledujte, aby se nespálil.



Jak na dokonalý karamel

9. Hotový karamel stáhněte z ohně a ihned vmíchejte 70 ml horké smetany (pozor, směs bude kypět a prskat). Dobře promíchejte, pokud se vytvořily hrudky, rozpusťte je na mírném ohni. Pak nechte omáčku mírně vychladnout.

10. Smetanu vyšlehejte s vanilkovým cukrem dotuha. Nákyp vyjměte z trouby a nechte zchladnout. Pokapejte asi polovinou karamelové omáčky. Podávejte se šlehačkou a zbylou karamelovou omáčku.

    Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.



Odlehčete: Čokoládová ovesná kaše a Banana Split podle foodblogerky



Banana Bread neboli banánový chlebíček: Co s hnědými banány?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/11