Hruškový cheesecake v medovníku

Name: Hruškový cheesecake v medovníku
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na 1 dort
Cuisine: Česká
Ingredients: 170 g máslo; 2 ks vejce; 200 g krupicový cukr; 2 PL med; 1 ČL jedlá soda; 270 g mouka pšeničná hladká; 4 ks hruška; 1 svitek skořice; 2 ks hřebíček; 3 PL krupicový cukr; 100 ml víno bílé; 500 g krémový sýr; 170 g krupicový cukr; 1 ČL vanilkový extrakt; 280 ml smetana ke šlehání; 280 ml zakysaná smetana; 9 plátků želatina

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,4 (24x)

Redakce Apetit

17. 1. 2018

Apetit

Snadné

< 60 min

4,4 (24x)

Kombinace dvou nejoblíbenějších dezertů, cheesecaku a medovníku, vás dostane. Doplňte ji aromatickým vínem a máte dokonalý dezert.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 dort

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 170 °C, horkovzdušnou na 150 °C. Na těsto připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně vmíchejte med, cukr, mouku i sodu.
Směs v misce šlehejte šlehačem přibližně 10 minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Těsto rozdělte do 2 dortových forem o průměru 23 cm a pečte 12–15 minut dozlatova (pozor: nepřepečte a nevysušte).
Na hrušky přiveďte v kastrůlku k varu koření, cukr a víno a míchejte, až se cukr rozpustí. Přidejte hrušky a vařte další 2 minuty. Nechte vychladnout a pak sceďte.
Na náplň prošlehejte čerstvý smetanový sýr a obě smetany s krupicovým cukrem a vanilkovým extraktem dohladka. Želatinu podle návodu na sáčku namočte do vody a počkejte, až nabobtná. Pak ji vymačkejte a v troše šťávy z hrušek v kastrůlku mírně zahřejte, až se rozpustí. Trochu náplně utřete s rozpuštěnou želatinou. Přidejte ke zbylé náplni a důkladně zašlehejte.
Vychladlé povařené hrušky zamíchejte do krému. Do dortové formy dejte jeden plát těsta, na něj naneste náplň a přiklopte druhým plátem těsta. Dejte aspoň na 4 hodiny do lednice. Náplň by měla ztuhnout. Ztuhlý dort přesuňte na servírovací talíř, opatrně nakrájejte a podávejte.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/9

Uložit do kuchařky 185x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Cheesecake s jahodami a bazalkovým cukrem

46receptů

Ovocné dorty: Od jednoduchých dortů ke kávě až po vyšperkované krasavce na narozeninovou oslavu

Hruškový koláč se slaným medem a bourbonem

21receptů

Slaďoučké hrušky

Související články

Odkud pochází medovník? Záleží jak daleko do historie chceme zajít

Kdo by neznal medovník – dort tvořený tenkými medovými vrstvami a karamelovo-krémovou náplní. Je oblíbený nejen u nás a v zemích bývalého Sovětského svazu, ale i v mnoha jiných koutech světa. Odkud tento ikonický dezert, který podle našich receptů zvládnete bez problémů připravit, vlastně pochází? Odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát.