Hruškový cheesecake v medovníku

Name: Hruškový cheesecake v medovníku
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na 1 dort
Cuisine: Česká
Ingredients: 170 g máslo; 2 ks vejce; 200 g krupicový cukr; 2 PL med; 1 ČL jedlá soda; 270 g mouka pšeničná hladká; 4 ks hruška; 1 svitek skořice; 2 ks hřebíček; 3 PL krupicový cukr; 100 ml víno bílé; 500 g krémový sýr; 170 g krupicový cukr; 1 ČL vanilkový extrakt; 280 ml smetana ke šlehání; 280 ml zakysaná smetana; 9 plátků želatina

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,3 (25x)

Redakce Apetit

17. 1. 2018

Apetit

Snadné

< 60 min

4,3 (25x)

Kombinace dvou nejoblíbenějších dezertů, cheesecaku a medovníku, vás dostane. Doplňte ji aromatickým vínem a máte dokonalý dezert.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 dort

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 170 °C, horkovzdušnou na 150 °C. Na těsto připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně vmíchejte med, cukr, mouku i sodu.
Směs v misce šlehejte šlehačem přibližně 10 minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Těsto rozdělte do 2 dortových forem o průměru 23 cm a pečte 12–15 minut dozlatova (pozor: nepřepečte a nevysušte).
Na hrušky přiveďte v kastrůlku k varu koření, cukr a víno a míchejte, až se cukr rozpustí. Přidejte hrušky a vařte další 2 minuty. Nechte vychladnout a pak sceďte.
Na náplň prošlehejte čerstvý smetanový sýr a obě smetany s krupicovým cukrem a vanilkovým extraktem dohladka. Želatinu podle návodu na sáčku namočte do vody a počkejte, až nabobtná. Pak ji vymačkejte a v troše šťávy z hrušek v kastrůlku mírně zahřejte, až se rozpustí. Trochu náplně utřete s rozpuštěnou želatinou. Přidejte ke zbylé náplni a důkladně zašlehejte.
Vychladlé povařené hrušky zamíchejte do krému. Do dortové formy dejte jeden plát těsta, na něj naneste náplň a přiklopte druhým plátem těsta. Dejte aspoň na 4 hodiny do lednice. Náplň by měla ztuhnout. Ztuhlý dort přesuňte na servírovací talíř, opatrně nakrájejte a podávejte.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/9

Uložit do kuchařky 185x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

kuse

09.10.2016 11:34

Myslím, že recept je napsán zbytečně složitě. Těsto na korpus není nutné dělat ve vodní lázni, stačí na sporáku rozpustit máslo (Hera je fuj), do toho vmichat med, aby taky povolil a pak už normálně všechno rozšlehat. Mouku bych dala polohrubou, když je to tuhé, trochu mléka nebo oleje. A proč dva korpusy? Stačí jeden, který pak buď rozříznu nebo ho prostě nechám tak, na něj dám náplň a nahoru hrušky. Co se týče krému - šlehačku a želatinu vynechat, místo toho tam klepnout tak 3 vejce. Takže jenom ušlehám sýr, cukr, vanilku, zakysanku a vejce - otázka 5 minut. Je tam hodně bodů, které se dají zjednodušit.

Jana Bíbová

05.10.2016 14:17

Dobrý den,

naše celá rodina byla velmi potěšena dalším úžasným podzimním dezertem. Příprava byla trochu naročnější na čas, ale výsledek luxusní. Také jsem nezávisle na ostatních komentujících přidávala pouze polovinu cukru. Jinak skvělé!! Doporučuji.

Věra Hotařová

25.03.2016 00:35

Zatím ještě nemůžu hodnotit chuť, protože jsem právě skončila, ale ta uvedená doba přípravy je teda úplně mimo realitu. Rozhodně nejsem začátečník a ač jsem se snažila připravit si všechny suroviny k ruce, celkový čas až do momentu, když jsem dort dala
chladit, byl tři hodiny. Kde se stala chyba, poradí mi odborníci? Jinak teda věřím, že výsledek bude luxusní.

Martina Zajícová

29.03.2016 10:15

Myslím, že chyba se nestala u vás, taky bych řekla, že čas přípravy je trochu podhodnocený. Samozřejmě, až budete péct stejný dezert podruhé, budete zase o fous rychlejší, ale myslím, že v tomto případě se čas přípravy pod hodinu úplně stlačit nedá...

Věra Hotařová

08.04.2016 01:35

Děkuji za odpověď, všem chutnalo, mně připadal ten pečený medový korpus trochu moučný, nevím, jak to přesně pojmenovat, prostě tam byla cítit více mouka. Možná proto, že jsem tu hmotu nešlehala celých deset minut, byla hodně tuhá a těžko se s ní pracovalo. Ale příště si asi vyberu už jiný recept.

jjanah Mirgusová

07.03.2016 11:50

luxusní..doporučuji..cukříku jsem tak též dala jen polovinu :-)) DĚKUJI !

Kateřina Wolfová

02.03.2016 14:26

Neobvyklý a moc dobrý. Cukru dle mého stačí tak půlka.
Jen příprava mi tedy trvala déle (ale to u většiny receptů, takže chyba bude asi umě).

Recept je součástí kolekce

Cheesecake s jahodami a bazalkovým cukrem

46receptů

Ovocné dorty: Od jednoduchých dortů ke kávě až po vyšperkované krasavce na narozeninovou oslavu

Cheesecake s pošírovanými hruškami a praliné polevou

Hruškový koláč se slaným medem a bourbonem

21receptů

Slaďoučké hrušky

Související články

Odkud pochází medovník? Záleží jak daleko do historie chceme zajít

Kdo by neznal medovník – dort tvořený tenkými medovými vrstvami a karamelovo-krémovou náplní. Je oblíbený nejen u nás a v zemích bývalého Sovětského svazu, ale i v mnoha jiných koutech světa. Odkud tento ikonický dezert, který podle našich receptů zvládnete bez problémů připravit, vlastně pochází? Odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát.