Houbové špízy se salátem z grilovaných paprik a burratou

Name: Houbové špízy se salátem z grilovaných paprik a burratou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 300 g hlíva; 6 PL rostlinný olej; 2 ČL sójová omáčka; 1 ČL balzamikový ocet; 2 ČL tymián; 1 ČL rozmarýn; 1 ČL česnek sušený; 6 PL olivový olej extra panenský; 2 PL med; 2 PL vinný ocet bílý; 2 PL bazalka; 2 PL pažitka; 1 PL tymián; 2 stroužky česnek; 450 g baby paprička; 0 ČL paprika mletá uzená; 230 g burrata; 2 PL piniové oříšky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (2x)

Katka Vávrová

24. 7. 2025

Houbové špízy se salátem z grilovaných paprik a burratou

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (2x)

Houbové špízy se salátem z grilovaných paprik a burratou jsou letní trefa do černého. Šťavnaté houby vonící kouřem z grilu, sladké papriky a sametová burrata – tohle trio funguje na jedničku. Lehké, svěží a tak dobré...

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Namarinujte houby. Kousky hlívy napichujte na špíz těsně za sebou: využijte hlavně plodnice, ale i klidně měkčí části třeně.
Připravte marinádu: zbylé přísady na špízy prošlehejte v mělké nádobě, kam se vejdou špízy na délku. Vkládejte postupně špízy do nádoby a otáčejte je, aby se obalily ze všech stran. Špízy můžete marinádou i potřít, houby jsou ale dost křehké. Odložte na 30 minut do chladu.
Na salát v misce prošlehejte na zálivku 4 lžíce olivového oleje, med, citronovou šťávu, ocet, nasekané bylinky, česnek, sůl a pepř. Dejte stranou. Předehřejte gril.
Ve velké míse promíchejte celé baby papriky se 2 lžícemi olivového oleje, mletou uzenou paprikou, solí a pepřem.
Grilujte papriky na přímém žáru, dokud nezměknou a nenaskáčou jim tmavé proužky. Pravidelně otáčejte, trvá to cca 3–4 minuty z každé strany. Pak sundejte z grilu a naaranžujte na servírovací talíř.
Na nepřímý žár položte špízy a grilujte asi 8 minut, otáčejte, aby se opekly ze všech stran. Nakonec slabě potřete olejem krajíčky chleba a rovněž opečte na grilu.
Dokončete salát: kolem paprik nandejte burratu, pokapejte zálivkou a posypte opraženými piniemi. Přidejte špízy, podle libosti je můžete také pokapat zálivkou. Podávejte s ogrilovaným chlebem.

Houby aneb co dělat s plným košíkem hub

Bezmasé grilování: Zelenina, sýry, houby i ovoce jako příloha, dezert i hlavní chod

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/7

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.