Ambrozie z Verchlábe

Name: Ambrozie z Verchlábe
Prep time: Do 50 minut
Cook time: Do 50 minut
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg kotleta; 1 kg brambory; 7 stroužků česnek; 1 ks muškátový oříšek; 1 ČL tymián; 4 ks bobkový list; 2 PL sádlo; 4 ks pórek; 2 PL máslo; 1 PL mouka pšeničná hladká; 3 stroužky česnek; 1 PL zázvor (čerstvý)

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 50 min

4,7 (10x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 50 min

4,7 (10x)

Ambrozie je vařené maso, které se připravovalo v mnoha úpravách. Vrchlabská verze je doplněná bramborami – právě v zápisníku místního občana z roku 1771 byla nalezena první písemná zmínka o bramborách v Krkonoších…

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Do hrnce vlijte litr vody, vložte do něj maso a bobkové listy. Vařte tři čtvrtě hodiny. Troubu předehřejte na 170, horkovzdušnou na 150 C.
Pekáček, nejlépe kameninový, vytřete stroužkem česneku. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Ty pak rozložte do pekáčku ve třech vrstvách; každou posypte směsí rozdrceného česneku, nastrouhaného muškátového oříšku a tymiánu. Osolte a zalijte brambory asi do poloviny vývarem z masa. Nakonec přidejte sádlo.
Vložte do předehřáté trouby; asi po půl hodině položte na brambory plátky masa. Pečte, dokud brambory nevsáknou všechen vývar; trvá to asi hodinu. Podávejte nejlépe s dušeným pórkem (níže).
Pórek na česneku:

Pórek očistěte, nakrájejte na kolečka, dejte do kastrolu a krátce ho osmahněte na másle. Zelenina by se neměla připálit a zhnědnout. Zalijte trochou vody a poduste doměkka.

Zaprašte pórek moukou a podle potřeby přilijte vodu. Přidejte česnek utřený se solí, pepř i zázvor a ještě zhruba sedm minut duste.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Ambrozie z Verchlábe

Uložit do kuchařky 56x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Jana Ziobrová

04.06.2009 12:42

při čtení mě recept nadchul, ale byla jsem zklamaná, výsledná chuť mě nikterak nenadchla.

Alena

04.09.2007 17:06

Recept se nachází v č.2/06, str.41

Iva

12.01.2007 22:39

Vážené dámy, chutné velmi chutné, ale maso bylo nějaké tuhé. Postupovala jsem přesně dle receptu, ale maso bylo jak "hužva". Kde jsem udělala chybu? Nemáte některá zkušenost?

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.