Rizoto s hříbky

Name: Rizoto s hříbky
Prep time: Do 25 minut
Cook time: Do 25 minut
Total time: 25 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 120 g máslo; 1 ks šalotka; 1 stroužek česnek; 300 g lesní houby; 320 g rýže carnaroli; 100 ml víno bílé; 1 l vývar zeleninový; 60 g parmazán; 1 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 25 min

4,3 (55x)

Redakce Apetit

9. 12. 2015

Apetit

Velmi snadné

< 25 min

4,3 (55x)

Rizoto s hříbky je nesmírně populární. A není divu, chuť lesa vás dostane v každé lžíci. Houbové italské rizoto je výborné bezmasé jídlo, které vyžaduje špetku trpělivosti a kvalitní suroviny.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Polovinu másla rozpusťte v hrnci a nechte trochu zhnědnout.
Přidejte šalotku s česnekem, krátce je opečte a přidejte hříbky nakrájené na kostičky. Vše restujte tak dlouho, dokud se neodpaří všechna voda.
Potom přidejte rýži, nechte ji zesklovatět a zalijte vínem.
Jakmile se víno odpaří, přilévejte postupně vývar a vařte, dokud rýže nebude uvařená al dente a nezíská krémovou konzistenci.
Mezitím zbylý hříbek nakrájejte na plátky a opečte na kousku másla.
Rizoto stáhněte z ohně, vmíchejte zbylé studené máslo a parmazán (tomuto procesu se říká mantecatura), následně osolte a opepřete a rizoto podávejte s plátky hub a petrželkou.

NĚCO NAVÍC
Naučte se dokonalé italské rizoto s Markem Pavalou krok za krokem.

Jak vybrat rýži na rizoto

Škola vaření: rizoto z trouby

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/11

Uložit do kuchařky 123x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Houbové rizoto

Recept je součástí kolekce

29receptů

Houby rostou! Víme, kam na ně momentálně vyrazit a jak si s nimi v kuchyni hravě poradit

21receptů

Italské risotto: Základní recept a 21 neodolatelných obměn

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.