Rizoto s hříbky

Name: Rizoto s hříbky
Prep time: Do 25 minut
Cook time: Do 25 minut
Total time: 25 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 120 g máslo; 1 ks šalotka; 1 stroužek česnek; 300 g lesní houby; 320 g rýže carnaroli; 100 ml víno bílé; 1 l vývar zeleninový; 60 g parmazán; 1 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 25 min

4,3 (56x)

Redakce Apetit

9. 12. 2015

Apetit

Velmi snadné

< 25 min

4,3 (56x)

Rizoto s hříbky je nesmírně populární. A není divu, chuť lesa vás dostane v každé lžíci. Houbové italské rizoto je výborné bezmasé jídlo, které vyžaduje špetku trpělivosti a kvalitní suroviny.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Polovinu másla rozpusťte v hrnci a nechte trochu zhnědnout.
Přidejte šalotku s česnekem, krátce je opečte a přidejte hříbky nakrájené na kostičky. Vše restujte tak dlouho, dokud se neodpaří všechna voda.
Potom přidejte rýži, nechte ji zesklovatět a zalijte vínem.
Jakmile se víno odpaří, přilévejte postupně vývar a vařte, dokud rýže nebude uvařená al dente a nezíská krémovou konzistenci.
Mezitím zbylý hříbek nakrájejte na plátky a opečte na kousku másla.
Rizoto stáhněte z ohně, vmíchejte zbylé studené máslo a parmazán (tomuto procesu se říká mantecatura), následně osolte a opepřete a rizoto podávejte s plátky hub a petrželkou.

NĚCO NAVÍC
Naučte se dokonalé italské rizoto s Markem Pavalou krok za krokem.

Jak vybrat rýži na rizoto

Škola vaření: rizoto z trouby

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/11

Uložit do kuchařky 123x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Houbové rizoto

Recept je součástí kolekce

Kachní prsa s omáčkou z portského & celerová kaše

26receptů

Mezinárodní den, kdy muži vaří večeři, aneb Vaření jako projekt, přesnost a triumf. 26 receptů na steak, panna cottu i kari

29receptů

Houby rostou! Víme, kam na ně momentálně vyrazit a jak si s nimi v kuchyni hravě poradit

Související články

Už nikdy slepená rýže! Thajští šéfkuchaři prozradili triky pro dokonale křehká zrnka

Thajská kuchyně je proslulá svými pestrými a výraznými chutěmi, ale právě dokonalá jasmínová rýže často rozhoduje o tom, jestli bude zážitek z jídla opravdu autentický. Uvařit ji tak, aby byla křehká, voňavá a neslepená, je umění, které vám otevře dveře do skutečného světa thajských specialit.