Rizoto s houbami a sýrem

Name: Rizoto s houbami a sýrem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 300 g rýže carnaroli; 2 PL máslo; 2 stroužky česnek; 1 ks cibule; 100 ml víno bílé; 50 g sušené houby; 60 g parmazán; 3 PL olivový olej; 1 l vývar

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,2 (58x)

Redakce Apetit

14. 1. 2019

Apetit

Snadné

< 60 min

4,2 (58x)

Místo polévky se v Itálii setkáte s ‚primi piatti‘ neboli ,vstupními jídly‘. Rizoto s houbami a sýrem je právě jedním z takových pokrmů. Rýže v rizotu by, podobně jako těstoviny, měla být vláčná, ale ne rozvařená. Proto u vaření houbového rizota dodržujte předepsaný postup v receptu a raději se od plotny příliš nevzdalujte, ať ve výsledku nemáte houbovou kaši.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Na oleji osmahněte kousky hub (namočené předtím sceďte). Osolte a dvacet minut poduste. Vývar nechte mírně vřít na malém plameni.
Ve větším kastrolu osmažte na másle cibuli a česnek.
Přidejte rýži a ze všech stran ji opražte. Postříkejte vínem a nechte odpařit. Česnek vyjměte.
Naběračkou postupně dolévejte vývar; jakmile se vstřebá, přilijte další. Občas zamíchejte. Asi po dvaceti minutách bude rýže ‚al dente‘.
V tu chvíli přidejte houby. Pak odstavte a vmíchejte máslo i sýr. Zamíchejte, podle potřeby dochuťte a nechte dvě minuty odstát. Rizoto podávejte se zbylým sýrem.