Houby s octem podle Viléma V.

Name: Houby s octem podle Viléma V.
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: na cca 6 ks 330ml sklenic
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg houby; 750 ml ocet; 750 ml voda; 30 g sůl; 6 kuliček pepř; 6 kuliček nové koření; 3 ks bobkový list; 1 špetka tymián; 1 ČL hořčičné semínko

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (58x)

Redakce Apetit

1. 2. 2017

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (58x)

Pokud chcete mít lák hustší, přidejte do něj nakrájenou cibuli, pak je ovšem v pořádku, když je kalný.

Nezhasínat obrazovku

na cca 6 ks 330ml sklenic

Postup přípravy

Houby rychle omyjte pod tekoucí studenou vodou. Povařte je v mírně osolené a okyselené vodě.
Pak je dejte na cedník nebo na mřížku a nechte vychladnout.
Vychladlé houby naskládejte do sklenic. Suroviny na nálev povařte a vychladlým nálevem zalijte houby, aby houby nevyčnívaly a hladina sahala asi centimetr pod okraj sklenice.
Sklenice zavřete (u víček Omnia použijte ,hlavu‘, šroubovací nedotahujte nadoraz) a patnáct minut sterilujte při 100 °C.
Nechte vychladnout na poskládaných utěrkách a uložte do chladu a temna. Pokud se obáváte manipulace s horkými sklenicemi a používáte zavařovací hrnec, jednoduše ho celý postavte do zašpuntované vany a napusťte studenou vodu do třetiny jeho výšky a nechte chvíli stát.
Pak sklenice vyndejte a nechte vychladnout. Houby jezte nejdřív za měsíc po naložení.

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Vše, co potřebujete vědět o zavařování a nakládání

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/9

Uložit do kuchařky 64x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Markéta Keprdová

18.09.2019 10:47

Můžu se prosím zeptat, zda je normální, že se nálev ve sklenicích zakalil?

Martina Kojzarová

25.09.2019 13:40

Dobrý den,
paní Keprdová, jedná se o starší recept, takže se už bohužel nemůžeme zeptat autora, ale podle úvodního textu bychom to za normální nepovažovali a houby bychom asi raději nekonzumovali. U hub je koneckonců vždy lepší opatrnost.

Přejeme hezký den, redakce Apetitu

Martin Polki

28.08.2014 23:23

A jak se pak správně konzumují? Prosím o uvedení příkladů konzumace :-) Díky moc...

Jana Kopřivová

30.09.2015 14:51

Milý Martine, houby nakyselo každý jí, tak jak je rád. :)

Recept je součástí kolekce

Telecí ragú s houbami a šunkovým knedlíkem

39receptů

Nejlepší recepty z hub: Hotové za 15 minut i ty, které stojí za čekání

Smetanová houbová omáčka z čerstvých hub

117receptů

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Související články

Poslední šance: Některé houby rostou ještě v listopadu! Které to jsou a proč si udělat výlet do lesa?

Objevte poklady českých lesů a zjistěte, které houby rostou ještě v listopadu. Proč je nesmíte minout? Náš průvodce vám přináší tipy na nejchutnější a nejcennější druhy hub. Inspirujte se tradičními i méně známými druhy, které obohatí vaše recepty a přinesou do kuchyně autentickou chuť lesa.