Kvašená zelenina "pickles" s červenou řepou

Name: Kvašená zelenina "pickles" s červenou řepou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na cca 1 litr
Ingredients: 250 g červená řepa; 2 ks řapíkatý celer; 100 g mrkev; 250 g bílá ředkev; 1 PL sůl mořská; 1 ks bobkový list

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,8 (20x)

kojzarova.m

20. 10. 2017

Kvašená zelenina "pickles" s červenou řepou

Velmi snadné

> 60 min

3,8 (20x)

Navinulá výrazná chuť kvašené zeleniny perfektně sedí k mexickému stylu.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 1 litr

Postup přípravy

V pevné míse promíchejte zeleninu a sůl. Potlučte je vhodným tloučkem, velkou vařečkou, dřevěnou paličkou na maso (pozor, řepa dost barví) –⁠ asi 5 minut. Pak přidejte koření a bylinky podle chuti.
Ochucenou směs nacpěte do sklenice se širokým dnem. Směs by měla dosahovat asi 2,5 cm pod okraj –⁠ nepustí-li dost šťávy, přidejte vodu, aby byla ponořená. Uzavřete.
Postavte do ploché nádoby a nechte stát v místnosti, kde je stejnoměrně teplo. Každé ráno kontrolujte, zda se na hladině neobjevila nějaká zoxidovaná zelenina (zhnědlá apod.) –⁠ tu vždy odstraňte.
Po 72 hodinách uložte do chladničky nebo podávejte v burritu.

Škola vaření: Jak na nakládání hub a zeleniny na kyselo

Vše, co potřebujete vědět o zavařování a nakládání

Autor: kojzarova.m , z vydání Apetit 2016/3

Uložit do kuchařky 25x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

21receptů

Pickles, kimči: Recepty na rychle kvašené dobroty pro silnou imunitu

Salátek z červené řepy se sýrovým nočkem

Carpaccio z červené řepy podle Zdeňka Pohlreicha

41receptů

Červená řepa: 41 receptů s královnou studené kuchyně

Související články

Jak na to: domácí kvašená zelenina

Japonci jsou národem, kde žijí nejdéle se dožívající lidé. Nikdo neví, čím to přesně je, i když pár teorií už vzniklo. Jedním z aspektů by mohla být kvašená zelenina kimči, kterou Japonci milují. Ať už si připravíte kimči nebo pickles, rozhodně tím svému zdraví prospějete!