Králík marinovaný v červeném víně

Name: Králík marinovaný v červeném víně
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 kg králičí maso; 1500 ml víno červené; 3 ks mrkev; 1 svazek řapíkatý celer; 1 ks cibule; 4 stroužky česnek; 3 ks bobkový list; 3 kuličky jalovec; 3 ks hřebíček; 2 PL mouka pšeničná hladká; 1 l vývar; 2 PL olivový olej; 1 snítka jalovec

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (22x)

Redakce Apetit

14. 1. 2019

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (22x)

V alpském podhůří na severu Itálie je tahle domácí úprava nesmírně oblíbená – hlavně v zimě. Velmi lahodný způsob, jak se zahřát!

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Do větší teflonové pánve vložte opláchnuté porce králíka a zakryjte je poklicí. Pět až deset minut je bez tuku prohřívejte na mírném plameni. Potom slijte vodu, kterou maso pustí, a postup opakujte; postačí dvě minuty. Znovu slijte tekutinu a opláchněte maso pod studenou vodou.
Vložte králíka do velké mísy spolu s nakrájenou zeleninou a kořením. Zalijte vínem a na 24 až 48 hodin uložte do ledničky.
V široké nerezové pánvi rozehřejte olivový olej. Vkládejte do něj kousky marinovaného masa a krátce je opékejte. Potom je osolte, přikryjte pokličkou a na mírném plameni asi hodinu duste. Podlévejte vývarem a marinádou.
Mouku rozmíchejte v troše teplého vývaru a vlijte do šťávy. Promíchejte a krátce povařte, až omáčka zhoustne. Pak jí zalijte králíka a případně ho ozdobte snítkou jalovce. Podávejte s polentou.