Zmrzlina se švestkovou omáčkou a perníčky

Name: Zmrzlina se švestkovou omáčkou a perníčky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 l vanilková zmrzlina; 250 g sušené švestky; 3 PL švestková povidla; 200 ml víno červené; 1 svitek skořice; 2 ks hřebíček; 1 špetka zázvor (mletý); 1 špetka sůl; 350 g mouka pšeničná hladká; 1 bal kypřicí prášek do perníku; 4 PL kakao holandského typu; 4 PL perníkové koření; 160 g moučkový cukr; 50 g med; 3 ks vejce; 1 ks žloutek; 1 ČL citronová kůra; 1 ks bílek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,9 (8x)

Redakce Apetit

3. 12. 2015

Zmrzlina se švestkovou omáčkou a perníčky

Apetit

Snadné

> 60 min

4,9 (8x)

Štědrý pohár s voňavými medovými perníčky bude vynikající sladkou tečkou za sváteční večeří.

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Předem si upečte perníčky. V míse promíchejte prosátou mouku s kypřicím práškem, kakaem, perníkovým kořením a cukrem. Přidejte tekutý med, 2 vejce, žloutek, citronovou kůru a vše zpracujte v soudržnou hmotu (vytrvejte, hmota se začne spojovat až po delší době hnětení). Zpracujte hladké nelepivé těsto, zabalte ho do fólie a nechte odležet do druhého dne. Pak postupně vyválejte pláty silné 3–5 mm a tvořítky z nich vykrájejte různé tvary. Klaďte je na plech vyložený papírem na pečení a pečte v předehřáté troubě na 175 °C asi 10 minut. Po vyjmutí je hned potřete rozšlehaným vejcem, stáhněte z plechu a nechte vychladnout. Ozdobte bílkovou polevou připravenou z bílku, prosátého moučkového cukru a trochy citronové šťávy.
Na omáčku: Do kastrůlku se silným dnem vložte švestky, povidla, koření a špetku soli a vše zalijte vínem. Vařte na mírném ohni, dokud se švestky částečně nerozvaří a omáčka nezhoustne. Dochuťte a stáhněte z ohně. Zmrzlinu rozdělte do misek, přelijte omáčkou a podávejte s perníčky.

NĚCO NAVÍC
Perníčky pečte ideálně 14 dní předem a skladujte je v dobře těsnící krabici s víkem, aby se rozležely a změkly.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/12

Uložit do kuchařky 59x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

4receptů

Klasické štědrovečerní menu

42receptů

Švestky nasladko: chuť babího léta, které neodoláte

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.