Baci di dama

Postup přípravy

1. Lískové oříšky namelte najemno.

Jak opražit lískové oříšky

2. Smíchejte prosátou mouku a na kousky nakrájené máslo, dokud se nespojí v drobenku. Poté přisypte moučkový cukr, připravené mleté oříšky a špetku soli. Vše promíchejte tak, aby se suroviny rovnoměrně spojily.​​​​​​

3. Následně přidejte vejce a míchejte tak dlouho, dokud se nevytvoří těsto s hrubší strukturou.

4. Těsto přesuňte na pracovní plochu a propracujte do hladké a jednotné hmoty podobné klasickému křehkému těstu. Zabalte ho do potravinové folie a uložte do lednice alespoň na 2 hodiny.



Škola pečení pro začátečníky: Naučte se křehké těsto

5. Po vychlazení těsto rozdělte na 40 stejně velkých kuliček a vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Mezi kuličkami nechejte mezery. Každou kuličku jemně přimáčkněte, aby vznikla polokoule (plochá strana bude na pečicím papíru).

6. Pečte v troubě předehřáté na 160 °C cca 12 minut. Spodní strana sušenek lehce zezlátne. Po vytažení z trouby budou ještě měkké, pevnost získají až po vychladnutí.

7. Mezitím ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu. Nechte ji mírně vychladnout, aby zhoustla, a poté ji přendejte do cukrářského sáčku.



Jak udělat vodní lázeň

8. Na polovinu upečených sušenek naneste čokoládu a přiklopte je druhou sušenkou.



La dolce vita aneb Co na tom stylu života Italové vidí?



Čokoláda: Zlepší náladu, povzbudí smysly a skrývá fascinující příběh. Dnes slaví svůj den!



Nutella a gianduja: Čokoládové blaho s lískovými ořechy dělají nejlépe Italové. To vaše domácí se jim však může přiblížit

Autor: Redakce, z vydání Apetit Baci di dama