Povidloň je dezert, který se neptá, jestli máte chuť na něco výjimečného – prostě vás dostane. Recept našich babiček znovu kraluje kuchyním a vrací se v plné slávě: s lehkým odpalovaným těstem, krémovým tvarohem a švestkovými povidly, které provoní celý dům. Zapomeňte na složité dorty, tuhle poctivou delikatesu si zamilujete pro její jednoduchost i dokonalou kombinaci chutí.
Na první pohled působí povidloň trochu nenápadně – žádné okázalé zdobení, složité polevy. Ve skutečnosti jde ale o dezert, který si získá každého už po prvním soustu. Je ideální k nedělní kávě i jako sladká tečka po obědě.
Jak připravit povidloň:
Jak připravit povidloň krok za krokem
Množství: 12 porcí
Čas a obtížnost: cca 90 min., snadná příprava
Ingredience na těsto: 500 ml vody, 100 g másla + na vymazání plechů, 1 špetka soli, 200 g pšeničné hladké mouky, 5 vajec
Ingredience na dokončení: 600 g smetany ke šlehání, 2 balíčky ztužovače smetany, 750 g měkkého polotučného tvarohu ve vaničce, 4 balíčky vanilkového cukru (nebo podle chuti), 250 g švestkových povidel, 50–100 ml tuzemáku, moučkový cukr na posypání
Postup:
- Nejprve připravte odpalované těsto: V hrnci přiveďte k varu 500 ml vody, přidejte máslo a špetku soli. Přisypejte mouku a rychle míchejte, těsto se po chvíli začne odlepovat („odpalovat“) od stěn hrnce a na dně zůstane bílý povlak. Takto odpálené těsto nechte vychladnout.
- Předehřejte troubu na 180 °C (ideálně na horkovzduch).
- Do vychladlého těsta postupně jedno po druhém zašlehejte vejce.
- Dva plechy vyložte pečicím papírem, případně je důkladně vymažte máslem.
- Poté těsto na oba plechy rozdělte, rovnoměrně ho rozetřete a lžící na ploše těsta udělejte vlny.
- Vložte oba plechy do dobře předehřáté trouby a na dno trouby postavte nádobu s horkou vodou. Pečte cca 20 minut.
- Pokud korpusy hnědnou příliš rychle, můžete teplotu snížit, ale v žádném případě troubu v průběhu pečení neotvírejte – placky by spadly.
- Upečené pláty nechte v troubě zcela vychladnout.
- Smetanu vyšlehejte se ztužovačem.
- Všechen tvaroh vyšlehejte s vanilkovým cukrem, pak do něj vmíchejte dotuha ušlehanou šlehačku.
- Povidla rozmíchejte s tuzemákem podle potřeby.
- Jeden z plátů nakrájejte na čtverce.
- Nenakrájený plát potřete povidly.
- Na povidla rovnoměrně rozetřete tvarohový krém a na něj poskládejte čtverce z druhého plátu těsta (díky tomu půjde dezert mnohem lépe krájet).
- Poprašte moučkovým cukrem.
Chuťové variace
- S mákem a višněmi: Do tvarohové náplně vmíchejte 100 g mletého máku a trochu citronové kůry. Místo povidel použijte višňový džem nebo zavařené višně bez pecek, které rozmixujete.
- Ořechy s karamelem: Povidla smíchejte s najemno nasekanými vlašskými ořechy a trochou slaného karamelu. Na závěr přelijte dezert karamelovou polevou.
- Jablečno-skořicová variace: Nahraďte povidla jablečným pyré nebo nastrouhanými jablky dušenými se skořicí a trochou cukru.
- Čokoládový twist: Do tvarohové směsi vmíchejte 100 g rozpuštěné hořké čokolády a povidla vyměňte za rybízovou nebo citronovou marmeládu.
- Citronovo-tvarohová varianta: Přidejte do tvarohu citronovou šťávu a nastrouhanou kůru, povidla zjemněte trochou pomerančového likéru místo tuzemáku.
- Rumovo-kávová verze: Povidla ochuťte silným espressem a trochou tuzemáku.
- S letním ovocem: Místo povidel použijte hustý malinový, jahodový nebo borůvkový rozvar a do tvarohové vrstvy vmíchejte kousky čerstvého ovoce.
A pár tipů na závěr? Pro dokonalý efekt nechte povidloň několik hodin rozležet v chladu – chutě se propojí, spodní plát těsta lehce provlhne a dezert získá hedvábnou konzistenci. Před podáváním můžete povrch lehce poprášit kakaem nebo ozdobit šlehačkou a posypat čokoládovými hoblinami.
Zdroj informací: Apetit
