Tradiční bramboračka

Name: Tradiční bramboračka
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 hrst houby; 6 ks brambory; 1 ks mrkev; 1 ks celer; 1 ks petržel; 10 cm pórek; 1 ks cibule; 3 stroužky česnek; 2 PL máslo; 1 PL olivový olej; 3 PL mouka pšeničná hladká; 1 PL majoránka (drhnutá); 1 hrst petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,2 (37x)

Redakce Apetit

25. 10. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,2 (37x)

Šetřete přírodu a polévku vařte i podávejte v jednom hrnci. Pokud má hrnec kvalitní nepřilnavý povrch, můžete v něm rovnou připravit jíšku a pak ji jen zalít vodou. Recept na tradiční bramboračku vám nejen ušetří čas, ale také mytí špinavého nádobí. Zkrátka úspora ve všech ohledech a přitom tak chutné jídlo ověřené generacemi.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Houby dejte do menšího kastrůlku a zalijte je vodou tak, aby byly ponořené. Přiveďte k varu.
Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte na kostičky, očistěte mrkev, celer a petržel a vše pokrájejte nadrobno. Pórek podélně rozpulte a pořádně vypláchněte, aby v něm nezůstala hlína nebo písek, a pokrájejte ho na půlkolečka. Cibuli oloupejte a pokrájejte najemno.
Jakmile houby začnou bublat, slijte z nich vodu, nalijte čistou a znovu přiveďte k varu.
V polévkovém hrnci rozehřejte máslo s olejem a osmahněte na něm doměkka cibuli, trvá to asi čtyři minuty. Pak přisypte mouku a míchejte tak dlouho, až získáte tmavě zlatou jíšku. Zalijte jí 1,25 l studené vody.
Do polévky přidejte brambory, vlijte povařené sušené houby i s vodou, osolte a vařte asi deset až patnáct minut.
Pak přidejte mrkev, celer, petržel a většinu pórku. Stranou si nechte trochu zeleného pórku a do polévky ho přidejte až úplně před koncem vaření.
Do hrnce prolisujte česnek a přisypte majoránku. Vařte asi čtyři minuty, pak přihoďte zbytek pórku, ještě minutu povařte a stáhněte z ohně. Podle chuti dosolte, opepřete, vsypte nasekanou petrželku a podávejte.

Něco navíc
Obyčejnou hladkou mouku můžete nahradit špaldovou nebo celozrnnou moukou.

Kulajda, kyselo nebo bramboračka? 35 houbových polévek

Brambory: jejich cesta i přehled druhů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/10

Uložit do kuchařky 271x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

10receptů

Bramboračka jako od babičky: 10 nejlepších receptů na poctivou českou klasiku, která voní domovem

35receptů

Kulajda, kyselo nebo bramboračka? 35 houbových polévek

Související články

Regionální potravina ocení nejkvalitnější produkty z regionů

Již počtvrté bude Ministerstvo zemědělství ČR udělovat ocenění nejkvalitnějším zemědělským nebo potravinářským výrobkům. Zastřeší je prestižní značka Regionální potravina, která je zárukou místního původu, vysoké kvality a originální chuti ve srovnání s jinými výrobky na trhu.