Švestková povidla podle Sandtnerové

Name: Švestková povidla podle Sandtnerové
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: cca 8 skleniček
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg švestky; 400 g krystalový cukr; 250 ml vinný ocet červený

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (2x)

Katka Vávrová

7. 8. 2025

Shutterstock

Shutterstock

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (2x)

Osvědčený recept na švestková povidla z kuchyně prvorepublikové kuchařky Marie Sandtnerové. Můžete si připravit slazenou verzi, ale také tu bez cukru.

Nezhasínat obrazovku

cca 8 skleniček

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

cca 8 skleniček

2.50 kg švestky zralé, vypeckované
400.00 g krystalový cukr až 500 g (dle chuti)
250.00 ml vinný ocet červený lze nahradit citronovou šťávou z 5 citronů

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Švestky dejte do hrnce a rozvařte, aby změkly. Poté je prolisujte přes cedník, abyste odstranili zbytky šlupek a získali jemnější konzistenci.
Následně přidejte kvalitní vinný ocet, případně šťávu z 5 citronů. Směs důkladně promíchejte a vařte tak dlouho, dokud nezhoustne do požadované konzistence.
Teprve poté, co je základ dostatečně svařený, přisypte 400 až 500 g krystalového cukru podle požadované sladkosti. Opět dobře promíchejte a pár minut povařte, aby se cukr dokonale rozpustil a směs se spojila.
Ještě horká povidla plňte do předem vyhřátých a čistých sklenic a dobře uzavřete.
NĚCO NAVÍC:
Přikládáme recept na neslazená povidla v původním znění:
„Hodně zralé oprané švestky zbavíme pecek, trochu je rozvaříme a dáme do druhého dne do studena. Pak stále jimi míchajíce uvaříme je hodně na husto. Hustá horká povidla nalijeme do čistých nádob, když vychladla, položíme na povrch rumem namočené kolečko z pergamenového papíru ve velikosti průměru nádoby a nádobu povážeme dvakráte pergamenovým papírem, mezi který rozetřeme salicylový prášek."

40x povidla a co s nimi!

Odkaz prvorepublikové kuchařky Marie Sandtnerové: Vařte chutně a poctivě

Autor: Redakce, z vydání Apetit Švestková povidla podle Sandtnerové

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

20250820_Povidla_bez_míchání_foto-3.jpg

Zapomeňte na hodiny u sporáku! Švestková povidla bez míchání zvládne každý a chutnají stejně jako od babičky

Máte úrodu švestek? Připavte si švestková povidla! Sladká klasika českých kuchyní může vzniknout i bez dlouhého stání u sporáku. Stačí pár ingrediencí a velký hrnec. Výsledkem je hustá, jemně kořeněná pochoutka, která dokonale osvěží nejen sladké pečivo, ale najde své místo i v netradičních kombinacích od sýrových talířů až po masové recepty. Švestková povidla bez míchání jsou důkazem, že i tradiční recepty se dají připravit jednoduše, s minimem práce a maximálním výsledkem.