Máte úrodu švestek? Připavte si švestková povidla! Sladká klasika českých kuchyní může vzniknout i bez dlouhého stání u sporáku. Stačí pár ingrediencí a velký hrnec. Výsledkem je hustá, jemně kořeněná pochoutka, která dokonale osvěží nejen sladké pečivo, ale najde své místo i v netradičních kombinacích od sýrových talířů až po masové recepty. Švestková povidla bez míchání jsou důkazem, že i tradiční recepty se dají připravit jednoduše, s minimem práce a maximálním výsledkem.
Švestková povidla patří k nejtradičnějším sladkým dochucovadlům, která se v českých kuchyních připravují už po generace. Mají typicky tmavou barvu, hustou konzistenci a výraznou chuť s jemnou kyselinkou, která je odlišuje od běžných marmelád či džemů. Díky dlouhému zpracování se švestky promění v sametově hladkou hmotu, která krásně drží tvar a nevyteče z pečiva. Povidla se navíc vyznačují přirozenou sladkostí a vysokou koncentrací chuti, takže stačí jen malé množství, aby dodala nejen dezertům, ale i slaným pokrmům jedinečný charakter.
Jak připravit švestková povidla bez míchání
Množství: 6 sklenic o objemu 330 ml
Čas a obtížnost: cca 120 min. + odležení v chladu a vaření, velmi snadná příprava
Ingredience: 6 kg švestek, 1 kg krupicového cukru, 250 ml octa, 1 vrchovatá lžička skořice, 100–150 ml tuzemáku
Postup:
- Vypeckujte švestky a dejte je do největšího a nejširšího hrnce, který máte.
- Švestky zasypte cukrem a zalijte octem. Poté směs přiklopte a nechte 24 hodin odpočívat v chladu. Od této chvíle nemíchejte.
- Hrnec bez poklice postavte na sporák a přiveďte k varu. Vařte 1 hodinu co nejprudčeji, poté teplotu snižte, přiklopte a vařte pět hodin na nejnižším plameni. Nemíchejte!
- Povidla rozmixujte tyčovým mixérem, přidejte tuzemák a skořici, promíchejte a ještě horké plňte do čistých a absolutně suchých sklenic. Povidla by měla sahat centimetr pod okraj.
- Na povrch každé skleničky kápněte trochu tuzemského rumu, zajistí lepší trvanlivost.
- Hrdla sklenic otřete čistou a suchou utěrkou. Naplněné skleničky zavíčkujte, otočte dnem vzhůru a nechte je do druhého dne vychladnout.
Variace a chuťové twisty
- Kořeněná povidla: Kromě skořice můžete přidat mletý hřebíček, badyán nebo kardamom. Povidla tak získají vánoční nádech.
- S kakaem: Na závěr vmíchejte kvalitní kakao, které povidlům dodá jemně čokoládový charakter. Skvěle se hodí třeba do buchet.
- S ořechy: Nasekané vlašské nebo lískové oříšky zamíchané do horkých povidel vytvoří hutnější a zajímavější strukturu.
- S vanilkou: Přidáním semínek z vanilkového lusku získají povidla jemnější chuť a příjemnou vůni.
- S citrusy: Nastrouhaná kůra z bio pomeranče nebo citronu dodá svěžest a trochu odlehčí hutnost švestek.
- Rumová variace: Pokud chcete chuť povidel posunout, můžete část tuzemáku (nebo i celé množství) nahradit kvalitním tmavým rumem, který povidla provoní.
Kde všude povidla využít
Povidla nejsou jen klasickou náplní do buchet od babičky. Jejich plná, lehce nakyslá chuť dokáže obohatit sladké i slané recepty a překvapit v kombinacích, které by vás možná ani nenapadly. Od tradičních českých moučníků až po sýrové talíře nebo masové omáčky – povidla si nacházejí cestu do kuchyní v nejrůznějších podobách. Podívejte se, kde všude jim to sluší.
- Tradiční české moučníky: Povidla jsou skvělou náplní pro koláče, buchty, kynuté knedlíky, vdolky či frgály, ale hodí se i na lívance nebo palačinky.
- Linecké cukroví: Zkuste povidla využít jako náplň místo marmelády.
- Prošívaná deka nebo perník: Povidla udrží vláčnost těsta a dodají mu jemnou nakyslou chuť.
- Ovesná kaše a jogurty: Lžíce povidel nahradí sladidlo a přidá ovocný tón.
- Omáčky k masu: Povidlová omáčka výtečně funguje k hovězímu masu, uzenému nebo zvěřině.
- Sýrové talíře: Povidla se překvapivě dobře hodí i ke zralým sýrům typu hermelín, camembert nebo niva.
- Sladké záviny a rolády: Jako náplň místo marmelády či tvarohu využijte právě švestková povidla, která ozvláštní chuť tradičních moučníků.
Domácí švestková povidla bez míchání dokazují, že tradiční recept může být nejen lahodný, ale i pohodlný na přípravu. Díky své univerzálnosti se z nich stane spolehlivý parťák ve spíži – poslouží při pečení moučníků, vyniknou v kombinaci se sýry a dodají hloubku i slaným pokrmům. Pokud je připravíte jednou, s největší pravděpodobností se stanou stálicí, ke které se budete rádi vracet.
Zdroj informací: Apetit
