Sváteční kaldoun s dvojími knedlíčky

Suroviny

• králičí maso ořez z králíka a drůbky (srdce, žaludek, játra, viz Něco navíc)
• sůl
• 6.00 kuliček pepř celý černý
• 4.00 kuličky nové koření
• 1.00 ks cibule oloupaná
• 200.00 g kořenová zelenina mrkev, petržel, celer
• 2.00 PL máslo
• 40.00 g mouka pšeničná hladká
• 1.00 špetka muškátový oříšek
• 100.00 g nudle široké či flíčky
• 0.25 ks květák
• 200.00 ml smetana 30% (1 lžíci ponechte stranou na rozmíchání se žloutkem)
• 80.00 g hrášek zelený, mražený
• 1.00 ks žloutek rozmíchaný s 1 lžící smetany
• pepř čerstvě mletý
• 1.00 hrst petrželka nasekané, k podávání

Na játrové knedlíčky

• 100.00 g játra drůbeží či králičí
• 2.00 PL smetana 33%
• 1.00 ks vejce
• sůl
• pepř mletý čerstvě mletý
• muškátový oříšek
• 1.00 ČL majoránka (drhnutá) sušená či libeček
• 8.00 PL strouhanka podle potřeby i více
• mouka pšeničná hladká na obalení

Na žemlové knedlíčky

• 2.00 ks housky
• mléko podle potřeby na namočení housek
• 1.00 PL petrželka nasekaná
• 1.00 PL máslo změklé
• sůl
• 1.00 špetka muškátový květ
• 1.00 ks vejce
• strouhanka