Rostbíf s křenovou remuládou

Postup přípravy

1. Maso osolte, opepřete, pokapejte portským, posypte tymiánovými lístky a potřete hořčicí. Dejte do plastového sáčku, uzavřete a nechte v chladničce přibližně 1 den.

2. Roštěnou vyjměte asi 2 hodiny před opékáním, aby měla pokojovou teplotu.

3. Troubu předehřejte na 120 °C.

4. Maso zlehka osušte a pak zprudka opečte v pánvi na 2 lžících olivového oleje ze všech stran (dohromady 5 minut), aby se zatáhlo.

5. Dejte péct na cca 45 minut (pokud máte teploměr na maso, pečte na vnitřní teplotu 42 °C).

6. Smíchejte přísady na remuládu, osolte a opepřete a dejte do chladu.

7. Maso vyndejte z trouby a nechte ho odpočinout aspoň půl hodiny.

8. Krájejte na tenké plátky a podávejte s připravenou remuládou a s novými vařenými bramborami.



KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?



Rostbíf: Kultovní anglické pečeně z nízkého roštěnce, kterou miluje celý svět

Autor: Kateřina Švejdová & Václav Frič, z vydání Apetit Rostbíf s křenovou remuládou