Rostbíf z květové špičky

Name: Rostbíf z květové špičky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 kg květová špička; 1 PL hořčice dijonská; 2 PL worcesterská omáčka; 4 PL víno červené; 1 snítka tymián; 2 PL olivový olej; 1 kg brambory vařené; 225 g majonéza; 3 ks okurky nakládané; 1 ČL worcesterská omáčka; 1 ks jarní cibulka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (22x)

Redakce Apetit

5. 10. 2015

Apetit

Snadné

> 60 min

4,0 (22x)

Odleželé maso je tak kvalitní, že z něj připravíte dokonalý rostbíf. Díky intenzivní chuti bude lepší než z roštěnce.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Maso osolte, opepřete, pokapejte červeným vínem a worcesterem. Přidejte tymián a potřete hořčicí. Maso nechte v chladu přibližně den marinovat, občas obraťte.
Na remuládu pokrájejte bílou část jarní cibulky na malé kostičky, zelenou část na kroužky. Majonézu dejte do mísy, přidejte nakrájenou cibulku, okurku nastrouhanou najemno a dochuťte solí, pepřem, cukrem a worcestrem. Důkladně promíchejte a přidejte trochu láku z okurek na dochucení. Dejte do chladničky.
Troubu předehřejte na 180 ºC. Naložené maso vyjměte z marinády, osušte papírovými utěrkami a zprudka opečte v pánvi na oleji. Vložte do trouby přímo na mřížku a dolů zasuňte pekáč s trochou vody, do kterého bude případně odkapávat šťáva. Pečte zhruba 20 minut.
Pokud máte kuchyňský teploměr, vnitřní teplota by měla být 42 ºC. Troubu vypněte, pootevřete, a maso nechte 10 minut odpočinout. Krájejte přes vlákno na tenké plátky a podávejte s vařenými bramborami omaštěnými máslem, s dušenou sezonní zeleninou a remuládou.