Krémové rizoto

Name: Krémové rizoto
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 ks cibule; 0 ks celer; 1 PL olivový olej; 400 g rýže arborio; 250 ml víno bílé; 1 hrst tymián; 2 palice česnek; 1 l vývar kuřecí; 70 g máslo; 150 g parmazán; 2 PL mascarpone; 2 hrsti pečivo; 150 g mandle sekané; 1 PL olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (29x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (29x)

Skvělá kombinace vláčné rýže, mascarpone a křupavé slané ‚drobenky‘. Krémové rizoto vyžaduje více času a trpělivosti, ale sami se přesvědčíte, že výsledek za to rozhodně stojí. Pečený česnek a bílé víno ho navíc učiní neodolatelným. Italské krémové rizoto si zamilujete.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Vychladlý česnek oloupejte a stroužky vytlačte ze slupek.
Cibulku a celer v hlubším hrnci zvolna (čtyři až pět minut) osmahněte na oleji.
Vsypte rýži a zesilte plamen. Opékejte za nepřetržitého míchání asi minutu, aby rýže zesklovatěla.
Přilijte alkohol a za stálého míchání jej nechte vsáknout.
Přidejte tymián i oloupané a mírně rozmačkané stroužky česneku. Zmírněte plamen a postupně, po naběračkách a za stálého míchání, přilévejte vývar. Další přidejte vždycky až poté, co se předchozí dávka vsákne (trvá to asi patnáct až osmnáct minut).
Odstavte a vmíchejte máslo se strouhaným parmazánem. Promíchejte, zakryjte a nechte dvě minuty stát. Během této doby získá rizoto perfektní konzistenci.
Teď připravte slanou drobenku: na rozehřátém oleji dozlatova opečte mandle, tymián a kousky chleba.
Nechte odsát přebytečný tuk, lehce osolte a opepřete.
Rozdělte rizoto na jednotlivé porce, ozdobte mascarpone a posypejte opraženými drobečky s mandlemi. S podáváním nečekejte!

Jak vybrat rýži na rizoto

Co se zbylým rizotem

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/4

Uložit do kuchařky 407x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Houbové rizoto

Komentáře

Alena

04.09.2007 20:35

Recept se nachází v č.4/06, str.81

Eva

01.09.2006 13:53

Když já nerada celer :-(

Stana

04.09.2006 14:09

a tam patří ten klasickej, co roste v zemi nebo řapíkovej ?

Eva

13.09.2006 15:45

mám obavu, že právě ta bulva, kterou moc nemusím. Možná by to šlo nahradit petrželí či pastiňákem

Patricia

26.02.2008 19:03

Do risotta se dava prave ta bulva - najemno nastrohana. Ve finale to ani necitite, ono se to tim jen tak lehce zahusti. Kdyz ho tam ale nedate, nic se nestane, ja ho taky vzdycky doma nemam ;-)

Související články

Když není doma „nic k jídlu“, přichází čas na kreativitu. Jaké poklady můžete připravit a možná jste o nich nevěděli?

Čas od času přijde chvíle, kdy potřebujeme uvařit z ingrediencí „co dům dal“. Zároveň je dobré myslet na průběžnou kontrolu a využití surovin, kterým se blíží datum spotřeby. Nahlédněte doma do spíže a připravte skvělé menu pro celou rodinu s efektivním využitím surovin, které máte zpravidla po ruce.